RICETTE BASE

- Bignè (L. Montersino)
- Bisque di gamberi
- Briseé italiana
- Buttermilk
- Crema al caffè
- Crema diplomatica al lime
- Crema mousseline al pralinato
- Crema pasticcera
- Crema pasticcera salata (L. Montersino)
- Gravy al vinsanto
- Maionese al basilico
- Maionese allo zenzero
- Namelaka 
- Pan di spagna (I. Massari)
- Pasta all'uovo
- Pasta frolla
- Pasta frolla alle mandorle
- Pasta sfoglia (I. Massari)
- Pasta sfoglia (L. Montersino)
- Pasta sfoglia per strudel
- Pate à quiche (Felder)
- Ragù di agnello
- Ragù di carne
- Ragù di coniglio e prugne secche
- Ragù di piccione
- Ragù di polpo
- Salsa alle arachidi
- Salsa di melanzane affumicate
- Sciroppo al vin brulè
- Streusel di nocciole
- Sugo di fegatini
- Sugo finto
- Vellutata vegetale
- yogurt di avocado