Ad ognuno la sua pizza

Dimmi che pizza ti piace e ti dirò che ricetta seguire.

Come se fossimo in un questionario di “Cioè” a seconda delle risposte, troverai la tua “pizza anima gemella”.

In questi giorni sto cercando di far ordine in questo spazio, renderlo il più fruibile possibile, ad oggi ci sono 581 articoli con altrettante ricette. Un mare di antipasti, primi, secondi piatti e dolci in cui magari non sempre è semplice trovare ciò che si cerca.

Da qui l’idea di creare una mappa per orientarsi, tra alcune di queste ricette.

Partiamo dalla pizza, tu dici come ti piace (e di quali strumenti disponi) ed io ti dico quella che fa per te.

·      Vorrei una pizza sottile, croccante ma con un po’ di cornicione.

La ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “pizza napoletana al piatto”.

Cosa devi sapere e cosa ti serve?

- si prepara con lievito di birra;

- si impasta la mattina per la sera (servono 6-8 ore di lievitazione);

- è preferibile usare la planetaria, si può fare anche a mano ma lo sconsiglio, deve essere impasta per un totale di 30 minuti, serve molta forza da imprimere all’impasto e farlo a mano può essere difficile;

- è adatta a essere farcita in superficie;

- si può cuocere nel forno domestico, meglio se con pietra refrattaria.

·      Vorrei una pizza ben alveolata, base croccante, da poter farcire in superficie.

La ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “pizza in teglia”.

Cosa devi sapere e cosa ti serve?

- c’è sia la versione con il lievito madre liquido che con lievito di birra;

- si impasta con 24h ore in anticipo (ha una lunga maturazione);

- non serve la planetaria;

- è adatta ad essere farcita in superficie, anche in modo abbondante;

è perfetta per essere cotta nel forno domestico.

·      Vorrei una focaccia alta alveolata, croccante in superficie, da poter farcire a metà.

La ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “schiacciata toscana con li.co.li”

Cosa devi sapere e cosa ti serve?

- si prepara con lievito madre liquido (con le giuste proporzioni si può fare anche con lievito di birra)

- si impasta la sera prima;

- non serve la planetaria;

- è adatta ad essere farcita una volta cotta al suo interno;

- è adatta a essere cotta nel forno domestico.

·      Vorrei una focaccia soffice, non particolarmente alta.

La ricetta ideale che trovi all’interno del blog è la “focaccia genovese” 

    Cosa dei sapere e cosa ti serve?

    - si prepara con lievito di birra;

    - si impasta 3 ore prima della cottura;

    - non serve la planetaria;

    - è da consumare così com’è, non richiede farciture;

    - è adatta a essere cotta nel forno domestico.

Se tra queste ricette non hai trovato la tua pizza-anima-gemella, all'interno del blog trovi anche:

- la focaccia alla zucca;

- pizzette pronte in 20 minuti (come quelle di pasticceria);

- la schiacciata con l'uva;

- pizza radicchio, scamorza e speck;