Carrot cake
La voglia della carrot cake mi insegue dallo scorso
agosto. Da quando accendere il forno era un mezzo reato. Complice l'Islanda ed
i paesaggi freddi dove ho trascorso le vacanze. Al momento
di tornare a casa, dentro il bagaglio ho richiuso assieme ai vestisti sporchi,
la voglia di torta alle carote.
Ho atteso che gli
alberi si vestissero di rosso, marrone e giallo e che il cielo si dipingesse di
grigio nei pomeriggi incerti. Che arrivasse quel momento in cui, passare la
domenica significasse sorseggiare un tè caldo sbocconcellando una fetta di
torta. Ho atteso trepidante che fosse il momento per rifare la torta di carote
e quel momento è oggi.
La nostalgia è una cosa potente
La carrot cake mi ha seguita lungo la ring
road islandese, nei pochi caffè che abbiamo incontrato lungo la strada, questa
torta non mancava mai. Ogni volta altissima, farcita e morbida già alla vista
faceva bella mostra di se in vetrina.
Un morso di carrot cake e mi trovo in un piccolo
caffè vista mare sul porto di HúsavÃk, ristoro in una fredda giornata fatta
dell'attesa del ritorno di chi, sprezzante dei pericoli, era andato a vedere le
balene. Se collocassi l'origine di questa torta secondo la geografia dei miei ricordi
la posizionerei in Islanda, ma commetterei un errore. Questo dolce, pur avendo una
paternità controversa, non ha la sua origine in quella fredda terra vulcanica
bensì in terra d'Albione (o almeno così pare).
La carrot cake infatti è un tipico dolce
inglese a base di carote, noci e spezie che non ha
nessun legame con l'Islanda. E’
una torta dalla consistenza molto morbida, il cui impasto resta umido anche
dopo la cottura. Un dolce zuccherino da gusto però pungente dato dalle spezie
presenti nell’impasto. Si prepara facilmente ed è di riuscita sicura.
Marta
Cose da sapere
Gli utensili.
Se avete un buon tritatutto meglio per voi. Potete grattugiare a mano le
carote, con la parte a fori larghi, io l'ho fatto più di una volta per fare
questa torta qua, ma con un tritatutto impiegherete molto meno tempo.
Le spezie.
Noi abbiamo utilizzato un mix di spezie, regalo del fratello da uno dei suoi
viaggi a Londra. Nella versione sotto trovate la cannella, se lo avete io
metterei anche una punta di macis.
La cream cheese.
Non cadete nel tranello cream cheese= formaggio spalmabile, non è così
semplice. La cream cheese è una cosa diversa, non sempre si trova nella comune
grande distribuzione. Noi abbiamo ricercato quel sapore mescolando formaggio
spalmabile, burro e zucchero a velo.
Carrot cake
Ingredienti
per uno stampo da 24 cm:
500
g carote grattugiate
300
ml olio di semi
300
g zucchero
5
uova
400
g farina 00
150
g noci sgusciate
2
e ½ cucchiaini di cannella
½
cucchiaino di sale
½
bicarbonato
1
bustina di lievito (17 g)
Per
la farcitura
250
g formaggio spalmabile (noi philadelphia)
50
g burro
50
g zucchero a velo
Grattugiate
le carote, preventivamente pelate e pulite. A parte tritate finemente le noci.
In
una ciotola capiente sbatte energicamente le uova assieme allo zucchero fino a
quando non saranno spumose. Unite la farina, la cannella ed il sale. Mescolate
il composto, in modo che la parte liquida assorba tutta la farina. Inserite le
carote e le noci continuando a mescolare. Unite l’olio e mischiate fino ad ottenere
un composto omogeneo.
Inserite
il bicarbonato e il lievito e amalgamate di nuovo.
Rivestite
una tortiera da 24 cm con la carta forno e versatevi l’impasto. Infornate a
180°, in forno già caldo, e cuocete per 40 minuti (iniziando a controllare l’impasto
dopo i primi venti minuti con la prova dello stecchino).
Una
volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate
la crema, mischiando: il formaggio spalmabile, il burro ammorbidito e lo
zucchero a velo.
Dividete
a metà la torta, in modo da ottenere due dischi, farcite con metà della crema
preparata. Chiudete sovrapponendo i dischi e distribuite sopra la torta la
restante crema.
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