Uova in cocotte con asparagi e piselli
Le uova in cocotte con asparagi e piselli di oggi mi hanno subito
fatto tornare alla mente l’uovo al tegamino della mia infanzia. Nonostante la
ricetta delle uova in cocotte sia molto più ricercata, mentre affondavo il pane
nella cocotte per raccogliere il suo contenuto, mi sono tornate alla mente le
uova al tegamino della mia infanzia.
Nei menù settimanali, stilati con
cura dall’ingegnere e consorte, era sempre previsto. Ogni tanto veniva
sostituito dalla frittata, o se proprio si voleva fare uno strappo alla regola
da quello "affrittellato". Quello che non mancava mai ogni volta
erano le fette di pane fatte a listarelle da inzuppare nel tuorlo cremoso. Le
listarelle di pane venivano sostituite, in stagione, dagli asparagi
sbollentati. Intingevi direttamente la punte dell’asparago nel tuorlo e poi
mordicchiavi subito l’asparago per non perdere nemmeno una goccia di quella
combinazione deliziosa.
Uova e asparagi è quindi un abbinamento classico anche in casa Calugi. Così, in occasione della giornata
nazionale dell'uovo promossa dal Calendario del cibo italiano abbiamo pensato
di sfruttarlo per discostarci dalla nostra tradizione e preparare queste uova in cocotte. Una preparazione infatti
di origine francese abbinata alle verdure di stagione: piselli e asparagi. Il procedimento è davvero semplice, sarà sufficiente
reperire delle uova e della verdura fresche e delle piccole cocotte che possano
andare in forno. Alla fine, non dimenticatevi le listerelle di pane per poter
mangiare le vostre uova in cocotte e tornare un po’ bambini.
Uova in cocotte con asparagi e piselli
Ingredienti:
2 uova
120g di asparagi
60g di piselli
da sgranare
40ml di panna
1 cipollotto
Sale e pepe
Lavate gli
asparagi e tagliate la parte più dura. In seguito fateli a tocchetti di 1cm
circa. Sgranate i piselli e metteteli da parte. Affettate finemente il
cipollotto. In una padella fate soffriggere il cipollotto con poco olio ed in
seguito aggiungete gli asparagi tenendo da parte le punte. Salate e fate andare
fino a che non saranno leggermente più morbidi. A questo punto unite i piselli
e le punte di asparago. Continuate la cottura aggiungendo se necessario
dell’acqua. Fate intiepidire. Disponete una parte delle verdure sul fondo delle
cocotte, aggiungete in ognuna di queste due cucchiai di panna. Unite l’albume e
in ultimo il tuorlo. Completate con le punte di asparagi e la restante verdura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C
a bagnomaria per 12-15 minuti.
Con questa ricetta partecipiamo alla Giornata che il Calendario del Cibo Italiano dedica alle uova.
Come ho detto nel post adoro le uova in qualsiasi declinazione per cui proverà anche questa tua proposta.
RispondiEliminaComplimenti
Anche per noi era la prima volte e ci sono piaciute!!
EliminaEro partita con l'idea di fare le uova in cocotte che mi piacciono tantissimo per poi approdare all'omelette e adesso mi viene voglia di nuovo, sono molto ben fatte e ben presentate ... saluti
RispondiEliminaGrazie Tamara!Anche noi inizialmente avevamo pensato all'omelette, poi però ha prevalso la voglia di provare questa ricetta. Un abbraccio
EliminaAmo le cocottine e le tue sono invitanti davvero
RispondiEliminaGrazie mille!
Eliminafoto suggestive e ricetta perfetta, un abbraccio.
RispondiEliminaGrazie Fabiola, troppi complimenti :)))
EliminaAnche per me le uova erano una cena ricorrente, da bambina. Non in cocotte, però. Quindi, le provo!
RispondiEliminaA casa nostra c'erano i menù settimanali e le uova non mancavano mai!
EliminaBuonissime le vostre uova, poi abbinate con gli asparagi sono deliziose :P
RispondiEliminaAnche a noi piace moto l'abbinamento con gli asparagi!
EliminaA parte i complimenti per queste foto, anche se potrei essere vostra madre,avevo anche io lo stesso rito familiare,coi bastoncini di pane da intingere nelle uova e,al pari di voi, non credo di avere mai fatto un uovo in cocotte in vita mia. Bisognerebbe indagare nell'inconscio. O forse è meglio di no- e mettersi a prepararle,senza tanti ragionamenti. Bravissime!
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