Crostata di fragole con frolla alle mandorle

Caro lettore metto le mani avanti. Stavolta non troverai la foto di una fetta di questa crostata di fragole con frolla alle mandorle. Scorrendo con il mouse ti soffermerai sul primo piano della torta intera, sui bei colori brillanti degli ingredienti e del ripieno ma nessuna traccia della fetta. Fidati, era buonissima. Avevo voglia di condividere con qualcun altro il frutto della mattina in cucina e così il dolce all’ultimo minuto è stato dirottato verso un pranzo di famiglia. Non so quanto la sorella sia stata contenta di questa mia richiesta; già si pregustava il suo bottino mentre glielo sfilavo da sotto il naso. Di sicuro ho fatto la felicità dei commensali: si festeggiava Caterina, la quarta nipote in ordine di apparizione. C’era già un dolce ufficiale per le 10 candeline; la mia crostata con la frolla alle mandorle e il ripieno di fragole profumate alla menta si è tenuta un po’ in disparte ma alla fine non né è rimasta nemmeno una fetta. La torta è stata decisa a due mani con la sorella che ha scelto la ricetta frolla con la farina di mandorle di De Carlo e proposto lo stratagemma delle fettine di mela disposte sotto le fragole per assorbirne i succhi e la mia voglia di fragole e menta. Dovrei ricordarmi più spesso della felicità di presentarsi con una torta ancora calda in mano.

Crostata di fragole con frolla alle mandorle

Ingredienti per la frolla alle mandorle:

300g farina 00

40g farina mandorle

120g burro

110g zucchero a velo

65g uova

per il ripieno:

500g fragole

1 mela

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di zucchero
Foglioline di menta 

In una ciotola contenente la farina e la farina di mandorle aggiungete il burro a pezzetti. Lavorate velocemente con le punta delle dita per incorporare il burro alla farina. Una volta ottenuto un composto bricioloso, aggiungete lo zucchero e le uova. Continuate a lavorare velocemente, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Stendete la frolla con il mattarello e rivestite uno stampo (noi rettangolare) leggermente imburrato. Riponete lo stampo in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo pulite le fragole e tagliatele a tocchetti piccoli. In una ciotola disponete le fragole aggiungete lo zucchero, le foglioline di menta tagliate a striscioline e l’amido di mais.

In seguito togliete dal frigo lo stampo e  bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Tagliate una mela a fettine sottili e disponetele in maniera uniforme sul fondo dello stampo. Al di sopra distribuite le fragole. Con la rimanente frolla ritagliate delle piccole forme con un taglia biscotti (noi a forma di stelle) e distribuitele sulla superficie della crostata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30’-40’ fino a che la frolla non sarà dorata.

Con questa ricetta partecipiamo alla Giornata che il Calendario del Cibo Italiano dedica alle fragole