Mele hasselback

La mia amica Laura vorrebbe che vi dicessi di aver aperto queste pagine dopo aver visto julia&julie. Perlomeno a lei piace raccontarla così. In realtà questo è nato per reagire agli strascichi anni 80 della cucina di mia mamma. Quando ho iniziato a pensare seriamente di realizzare una ricetta, mi sono guardata intorno e ho visto solamente i ricettari dei primi anni di matrimonio e l'enciclopedia in fascicoli Curcio anche quella risalente ai primi 80. È evidente che la voglia di imparare e sperimentare di mia madre si era arrestata lì, dove io vedevo solamente delle foto con colori vecchi e fuorimoda. Di fronte al problema ho fatto la cosa più immediata, ho chiesto aiuto a Google. Più o meno 10 anni fa scoprivo il mondo dei primi foodblogger e guardavo le loro foto come una ventata di freschezza tra i vol a vent e la “pasta alle tre p”.

Da quel momento si sono susseguiti una serie di esperimenti per emulare le mie eroine del momento: Sigrid e le altre pioniere del web. Ho propinato alla mia famiglia carbonade a la flammande,  ravioli a forma di cuore per San Valentino e sdoganato il cheesecake.

Tra queste ricette, spiccavano le patate hasselback. A differenza di tanti esperimenti finiti male, queste conquistarono tutti e per un po' diventarono il tormentone dei pranzi domenicali.

Quando ho scoperto la ricetta delle mele hasselback, proposte da Elle à table, mi sono subito riproposta di farle, memore del successo ricevuto con le patate. Non mi sbagliavo, un dessert che necessita di poco impegno e declinabile in tanti modi. Le mele sono stata accompagnate da uvetta e mandorle, ma è possibile aggiungere altri tipi di frutta secca. Volendo si potrebbe aggiungere in cottura anche un crumble sulla superficie delle mele. 

Mele hasselback

Ingredienti per 4 persone:

2 mele medie
2 cucchiai di succo d'arancia
20 g di burro

20 g di uvetta

25 g di mandorle

1 cucchiaio di zucchero di canna

Cannella

Preriscaldate il forno a 175°
Unite insieme il succo d'arancia, lo zucchero di canna e mettete in ammollo l'uvetta. Tagliate le mele a metà e incidetele fino formare delle fette di 3 mm di spessore. Fate attenzione a non arrivare fino in fondo alla mela. Disponete delicatamente le mele in una pirofila di pirex, o in una teglia rivestita di carta forno. Versate il succo, distribuite il burro fatto a tocchetti sulle mele e infornate per circa 30 minuti a 170°. Verso fine cottura unite le mandorle tritate e una spolverata di cannella.
Servite calde.

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