Filetti di salmone con senape e lime

Vi ho lasciato la scorsa settimana con un dolce che era un inno alla semplicità, mi ritrovo a scrivere adesso una nuova ricetta sulla stessa linea.

Stavolta si tratta di un secondo piatto di pesce, per la precisione, di filetti di salmone bagnati con il succo di lime e ricoperti da una panatura di senape e pane raffermo. La particolarità di questa ricetta sta nell’accostamento della freschezza del lime, del sapore pungente della senape e quello dolce e aromatico dello zucchero di canna. Se quest’ultimo ingrediente vi sembra fuori luogo, vi state sbagliando, è necessario come tutti gli altri.

Trovo questa ricetta molto indicata per chi si avvicina alla cucina ed inizia a muovere i primi passi con i piatti di pesce, non a caso la ricetta è tratta dal libro “La mia cucina easy” di Lorraine Pascale. Ho acquistato il libro un paio di anni fa, ricordo di aver girovagato in libreria, senza una meta precisa. Davanti alla copertina del libro mi sono ricordata di questa recensione qui e ho deciso di acquistarlo all’istante. Non era la prima volta che mi affidavo ad una recensione del gruppo dello “Starbook”; mi piace il loro approccio che si basa sul testare e mettere in pratica le ricette racchiuse nei libri di cucina. Al termine del test, tirano le somme. Ecco, ogni volta prima di acquistare un libro di ricette, sbircio il loro blog, per vedere se è stato recensito, ed avere un opinione in più.

Salmone con senape e lime

Ingredienti:

400g di salmone

50g di pane (2 fette piccole)

scorza di un lime

succo di mezzo lime

2 cucchiaini di senape di Digione in grani

1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro

un bel ciuffo di prezzemolo

sale

olio extravergine d’oliva

Tritate con l’aiuto del mixer il pane con il prezzemolo. Versate il composto così ottenuto in una piccola ciotola. Unite la scorza del lime, la senape e lo zucchero. Mescolate bene. Tagliate il salmone in 3-4 fettine e disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno. Bagnate la superficie leggermente con il succo del lime e salate. Distribuite sulla superficie delle fette il composto di pane, pressandolo leggermente. Irrorate il tutto con un filo d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa, stando attenti che il pane non si colori troppo. Servite tiepido.

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