Sfogliata di cipolle

In occasione di un pranzo, ho commissionato questa ricetta alla mamma. Voleva in qualche modo contribuire e così, dopo averla adocchiata nel suo blog,  le ho affibbiato una ricetta che non richiedesse troppa preparazione. Già sapevo cosa mi avrebbe detto. Donna pratica e concreta mi ha subito avvertito che avrebbe utilizzato la pasta sfoglia già pronta. Visto che non era possibile negare la comodità di quest’ultima, non sono riuscita ad opporre alcuna resistenza. Forse prima di metterla nel carrello ha provato a leggere gli ingredienti sull’etichetta, come le avevo suggerito, ma non ne sono poi molto sicura. In ogni caso, si tratta di una ricetta veloce che assicura però un discreto successo. Dopo il primo assaggio l’abbiamo riproposta in una versione leggermente differente, utilizzando la ricetta della sfoglia che ormai abbiamo adottato. Unica controindicazione: impossibile resistere alle lacrime. Ho iniziato a piangere a metà della prima cipolla e a niente è servito infilarsi gli occhiali da sole (se non a sembrare una pazza). La prossima volta cercherò di seguire i consigli del mio chimico/appassionato dicucina preferito. La mamma aveva aggiunto della scamorza affumicata, mentre nella versione che vi presentiamo oggi troverete dello stracchino. Le cipolle stufate con il burro e aromatizzate con pepe e noce moscata, potrebbero essere mangiate anche semplicemente così, da quanto sono buone.

Sfogliata di cipolle bianche e uvetta

Ingredienti:

pasta sfoglia

450g di cipolle

90g di stracchino

30g di uvetta

20g di burro

vino bianco

un pizzico di noce moscata

sale e pepe

Mettete l’uvetta a bagno in una piccola ciotola con dell’acqua tiepida. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella fate sciogliere il burro, dopodiché aggiungete le cipolle e  mescolate. Sfumate con del vino bianco e salate. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere le cipolle, aggiungendo un pizzico di noce moscata e del pepe. Verso fine cottura aggiungete anche l’uvetta. Lasciate insaporire ancora per qualche minuto, dopodiché togliete dal fuco e lasciate intiepidire. Stendete la pasta sfoglia. Rivestite una tortiera bassa con della carta forno e trasferiteci la pasta sfoglia. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Distribuite lo stracchino sulla superficie e al di sopra di questo disponete le cipolle. Salate e pepate. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti. Servite calda.

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