Vellutata di zucca con polpettine di pane e speck

Quest’anno abbiamo scombinato le carte in tavola e per il pranzo di Natale, invece di sedermi come quasi tutti gli anni a quella dei miei, stavolta sono stati loro miei ospiti. Per l’occasione abbiamo acceso il camino nuovo di zecca (anche se fuori c’erano almeno 14°), aperto un vino di quelli buoni tenuto da parte per le occasioni speciali e decorato la casa a festa. Invertire i ruoli, visto che solitamente sono io che vado a cena dai miei genitori durante tutto il resto dell’anno, mi è sembrato un bel modo per festeggiare il Natale. 

Il menù, semplice, prevedeva alcuni antipasti, un primo e il vero protagonista di tutto il pranzo: il pollo ripieno della sorella. Mentre lei diventava la vera star della giornata per l’impresa portata a termine con ottimi risultati, io facevo la comparsa preparando antipasti e sistemando la casa. Per i suddetti antipasti mi sono affidata ad alcune ricette trovate sui blog di cucina che normalmente seguo. Ho preparato i famosi sablés della Mapi, ricetta super collaudata, già preparata in passato e che vi consiglio fortemente di inserire nelle ricette da fare e rifare e la sfoglia salata di cipolle caramellate di Vaniglia. Il terzo antipasto è quello di cui vi lascio la ricetta: vellutata di zucca con polpettine di pane e speck. Ricetta semplice che si presta ad infinite varianti, ad essere scomposta oppure ad essere preparata in versione large. La ricetta delle polpettine può essere infatti sfruttata per ottenere un secondo piatto di recupero, da preparare per smaltire il pane diventato ormai secco. Lo speck può essere sostituito dal prosciutto, le polpette possono essere arricchite con del parmigiano grattugiato o con delle spezie per una versione vegetariana e magari ripassate nel sugo di pomodoro.

Vellutata di zucca con polpettine di pane e speck

Tempo di preparazione e cottura: 35 min

Ingredienti per 6 bicchierini:

190g di patate

520g di zucca

1 porro

50g di pane

20g di speck

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato + quello per impanarle

noce moscata

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Pulite e tagliate a rondelle la parte bianca del porro. Pulite la zucca, sbucciate la patate e tagliate entrambe a piccoli tocchi.

In un tegame fate soffriggere il porro con dell’olio dopodiché aggiungete la zucca e la patata. Mescolate bene e sfumate con del vino. Salate e aggiungete del brodo vegetale fino a coprire le verdure. Fate andare a fuoco medio, fino a che le verdure non saranno cotte. Togliete dal fuoco ,lasciate intiepidire e frullate con un minipimer. Rimettete sul fuoco, aggiustate di sale e aggiungete noce moscata a vostro piacimento.

Nel frattempo preparate le polpette. Mettete a bagno il pane per ammorbidirlo. In seguito strizzatelo e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete le uova, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Aggiungete lo speck tagliato a piccoli pezzettini, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Formate delle piccole polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su una placca forno rivestita di carta forno. Aggiungete un filo d’olio ed infornate in forno preriscaldato a 180°, fin quando non saranno d’orate.

Disponete in dei piccoli bicchieri la vellutata e completate con una piccola polpetta al centro. Servite il tutto tiepido. 

Se sei in cerca di idee per le feste dai visita questa pagina 

QUI

Se siete curiosi di scoprire le ricette che non approdano su queste pagine, ciò che accade dietro le quinte e molto altro seguiteci qui!

Se non volete perdere gli aggiornamenti del blog iscrivetevi qui