Torta salata zucca e spinaci
La
ricetta della sfoglia ve l’abbiamo
raccontata, adesso non siete curiosi di sapere come è stata utilizzata?
Semplice, nel modo più classico possibile: per preparare una torta salata di stagione con zucca e
spinaci.
Sabato
Marta ed io abbiamo fatto un vero e proprio lavoro di squadra per mettere a tavola tutta la famiglia, compreso
il figliol prodigo arrivato all’ultimo minuto alla porta di casa con una
tastiera sotto braccio e una fame da lupi. Compito, quello di sfamare la
famiglia Calugi, per niente semplice se hai a che fare con un genitore che si domanda perché affannarsi tanto per un po’ di
verdura (testuali parole), o se alla tua destra siede un tipo un tipo losco che di secondo nome fa “brontolone”. Ormai
l’impegno era preso quindi confidavamo nell’appoggio della mamma e nella fame
del fratello. Mentre la sorella con precisione e pignoleria si divertiva con le
pieghe della pasta sfoglia, io ero alle prese con i lavori di manovalanza,
ovvero la preparazione del ripieno della torta salata. Siamo in piena produzione zucche XXL, quindi la scelta era
abbastanza obbligata. Il suo abbinamento
con gli spinaci è piuttosto classico
e già testato a casa nostra in risotti e strudel salati. Stavolta per dare
ancora più sapore abbiamo aggiunto oltre alla ricotta anche la scamorza
affumicata a piccoli pezzi. Alla fine,
la torta salata è stata apprezzata da tutti tanto che sono riuscita a mettere
in salvo giusto una piccola fetta per la cena della domenica sera.
Tempo di preparazione: 30 min Tempo di cottura: 40 min
430
g di zucca butternut
160
g di spinaci
100
g di scamorza affumicata
250g
di ricotta di mucca
1
uovo
1
Porro
sale
e pepe
olio
extravergine d’oliva
Pulite
la zucca e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli. Tagliate il porro a
rondelle sottili e fatelo soffriggere in una padella con un poco d’olio. In
seguito aggiungete la zucca tagliata a tocchetti. Mescolate bene e aggiustate
di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate ammorbidire la zucca per una
ventina di minuti. Nel frattempo lessate gli spinaci in acqua salata. Verso
fine cottura aggiungete gli spinaci nella padella contenente la zucca. Fate
insaporire il tutto dopodiché togliete dal fuoco fate intiepidire. Unite la scamorza tagliata
a cubetti, la ricotta e l’uovo. Aggiustate di sale e mescolate ben bene.
Stendete la pasta sfoglia e rivestite una teglia ricoperta di carta forno.
Aggiungete il ripieno e distribuitelo su tutta la superficie della sfoglia.
Livellate e richiudete i bordi. Infornata in forno preriscaldato a 180 °C per 40
minuti.
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