Pomodori al forno e la Borgogna su due ruote

Le vacanze sono ormai terminate da una decina di giorni, l’abbronzatura da ciclista sta lentamente scomparendo e in piena fase nostalgica, la sera sorseggio kir facendo finta di essere ancora sulle strade di Francia.

Dopo il successo dell’anno scorso, infatti, anche quest’anno le mie vacanze sono state su due ruote. La scelta è ricaduta sulla Borgogna, regione settentrionale della Francia famosa per i vini, la senape di Digione e i suoi magnifici paesaggi. 

La campagna intorno a Clamecy

In dieci giorni abbiamo attraversato i vari dipartimenti in cui è suddivisa, toccando le città principali e tanti altri minuscoli paesini, per un totale di 700km percorsi solamente con l’aiuto delle nostre biciclette. Abbiamo attraversato distese di vigneti nella zona di Chablis e di Beaune e pedalato lungo i canali che percorrono tutta la regione.

Le pont canal sulla Loira

La prima tappa ci ha visto ripercorrere la “Voie verte” una vecchia linea ferroviaria riconvertita a pista ciclabile. Immersa in una natura rigogliosa e selvaggia e punteggiata da piccole stazioncine dismesse, questa ciclabile presenta la galleria ciclabile più lungo d’europa che una volta intrapreso sembra non finire mai (1,6 km).

Le tappe successive sono state tutte a filo dell’acqua, lungo il canal du Centre, du Nivernais e de Borgogne, in compagnia di pescatori, battelli e tanti altri cicloturisti.    

Auxerre

Tanti i paesi attraversati, alcuni semplici agglomerati di case, altri più caratteristici come il paese termale di Bourbon Lancy, Paray Le Monial, il minuscolo Chatillon en Baxois, la cittadina di Auxerre. La vacanza si è conclusa a Digione, capoluogo della regione, che ci ha affascinati con l’imponente Palazzo degli stati e dei duchi di Borgogna, le sue dimore storiche e i suoi tetti colorati.

Bella questa parte di Francia, un po’ meno i francesi, a parer mio non molto ospitali.

Sul lato culinario ho fatto incetta di qualsiasi prodotto esposto nelle loro meravigliose boulangerie, ho assaggiato le loro escargot, mi sono ripromessa di provare a fare il pain d’epices assaggiato a Digione e sono tornata a casa con una bottiglia di creme de cassis per affrontare meglio il rientro.

Se siete curiosi, qua potete trovare un po’ di foto del nostro viaggio, mentre di seguito vi lascio una ricetta scema da rientro. Provatela adesso che le temperature si sono leggermente abbassate, ma è possibile trovare ancora dei pomodori buoni e saporiti. Ultimo consiglio: abbondate con le dosi, sembrano patatine vista la velocità con cui spariscono dai piatti!   

Pomodorini gratinati al forno:

Ingredienti per 4 persone:

500g di pomodorini ciliegini

40g di pane secco

6g di un trito di erbe aromatiche (maggiorana, timo, basilico)

5g di parmigiano grattugiato

sale

olio extravergine d’oliva

Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Disponeteli su di una teglia ricoperta di carta forno. Tritate il pane per ottenere un pangrattato non troppo fine. In una ciotola mescolate il pangrattato, le erbe aromatiche ed il formaggio grattugiato. Salate i pomodori, dopodiché cospargeteli con il mix di pangrattato e irrorate con dell’olio. Cuocete in forno a 180 °C, fino a che il pangrattato non avrà assunto un bel colore dorato e i pomodori si saranno leggermente ammorbiditi. 

Se siete curiosi di scoprire le ricette che non approdano su queste pagine, ciò che accade dietro le quinte e molto altro seguiteci qui: