Riso venere con calamari, avocado e pomodorini
Nel fine
settimana mentre in molti si sono catapultati verso il mare, io me ne sono
rimasta a casa. Colpevoli le mille cose che cerco di tenere in piedi. Prima o
poi riuscirò anch’io a vedere il mare quest’anno, anche se in fondo mi sono quasi
affezionata alla mia tintarella di luna.
Ho anche
cucinato, cose veloci che non richiedano cotture lunghe e che possono essere
preparare anche con un certo anticipo. Punto cardine dell'estate per me sono le
insalate di riso. Aborro quelle realizzate con i preparati, amo quelle con la
verdura vera. Tra le tanti varianti dettate anche da ciò che c'è e ciò che non
c'è in frigo, questa è una delle mie preferite.
La venere nera
piena di colori. Il riso vestito di nero che si colora con i frutti estivi.
Veloce da preparare perché solo i calamari oltre al riso hanno bisogno di
cottura, poca tra l'altro. Il resto si mette tutto a freddo e i sapori si sposano
alla perfezione. Un bel piatto da presentare anche alle cene tra amici, mettendolo
in forma con l’aiuto di un coppa pasta se volete sembrare più fighi.
Ingredienti
per 5 persone:
300g di riso venere
640g di calamari
350g di pomodori ciliegini
1 avocado
il succo di
mezzo lime
uno spicchio
d’aglio
basilico (o altre erbe aromatiche a piacere)
basilico (o altre erbe aromatiche a piacere)
olio extravergine
d’oliva
sale e pepe
Cuocete il riso
in abbondante acqua salata, una volta cotto, scolatelo e lasciatelo da parte a
freddare. Pulite i calamari e fateli a rondelle. In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio,
dopodiché aggiungete i calamari salate e fate cuocere per un paio di minuti.
Lavate i pomodori ciliegini e tagliateli a pezzettini. Disponete i pomodori
così tagliati in una ciotola capiente insieme ai calamari. Aggiustate di sale e
pepe, unite le erbe fresche. Per ultimo pulite l’avocado e tagliatelo a
tocchetti. Unite nella ciotola contente i pomodori, il riso e l’avocado. Aggiungete il succo di lime, un filo d’olio, il sale e mescolate bene.
Se siete curiosi di scoprire le ricette che non approdano su queste pagine, ciò che accade dietro le quinte e moto altro seguiteci qui:
Adoro le insalate di riso, credo potrei mangiarne ogni giorno in quantità smisurata. E questa tua versione mi mancava e mi piace molto. Così come adoro il contrasto di colori creato, quelle righe che leggere si intravedono e quel piatto poi...ogni cosa sembra riportare verso quel mare che non riesci a vedere al momento. E qui si percepisce tutto, persino l'odore sembra quasi di sentirlo!
RispondiEliminaA presto e buon pomeriggio
Questi ingredienti si sposano sia dal punto di vista cromatico che nei sapori. Grazie mille
EliminaAnche io insalata di riso-dipendente! E quella con i preparati non la contemplo nemmeno. Da poco anche io ne ho fatta una con il riso venere in chiave medio-orientale, e l'ho adorata. Ma quelle di pesce.. tanti cuoricini!!
RispondiEliminaMe la ricordo quella tua ricetta, l'ho letta, da provare assolutamente. Anch'io come te adoro la tenuta di questo riso, perfetto per le insalate. Sono davvero contenta che ti sia piaciuta questa versione un po' marinara :)
EliminaLe insalate di riso mi fanno pensare suvito all'estate, alle lunghe giornate passate al mare e il rientro a ora di pranzo. Trovarle sulla tavola per me piccina erano una festa. Così colorate e poene di verdure, erano una festa già solo per gli occhi. L'aggiunta del pesce che col riso venere ci sta benissimo, rende il tutto più profumato ed estivo :)
RispondiEliminaAl mare le insalate di riso sono un classico, fresche e colorate si mangiano benissimo. Io era la prima volta che abbinavo questo tipo di riso con il pesce e sono rimasta davvero colpita dal risultato. A presto
Elimina