Pappa al pomodoro di mare

La calura da noi si combatte a suon di panzanella e pappa al pomodoro.  Quando i pomodori sono belli maturi si uniscono al pane vecchio e si crea qualcosa di nuovo.

Gli ingredienti della pappa al pomodoro sono pochi, per farla buona è necessario quindi che siano di qualità. Il pane sciocco toscano, il pomodoro rosso (meglio se fiorentino) e olio buono. Si ha il riuso del pane e l’uso di uno degli ingredienti principi dell’estate. La pappa al pomodoro può essere servita sia come piatto unico sia come monoporzione per una antipasto.

Questa che vi proponiamo oggi non è la versione classica, ma leggermente arricchita, c’è il mare dentro infatti. Tempo fa ad una cena tra amici avevo provato la pappa al pomodoro di mare, piatto che aveva conquistato tutti i commensali. Anche i più pignoli.

Così quando la redazione di Taste&More ci ha proposto di realizzare una ricetta del cuore, non ci abbiamo pensato due volte e abbiamo optato per la pappa al pomodoro di mare. Abbiamo scelto una ricetta che potesse descriverci: semplice e schietta, ma con qualcosa in più che la rende unica. In questo numero quindi non troverete solamente ricette, ma potrete scoprire anche qualcosa in più su tutte noi.

Taste&More n°15

Oltre alla nostra poi, troverete tante altre ricette estive, adatte a contrastare questa ondata di caldo: centrifugati, smoothies, insalate di cereali, verdure e frutta di stagione cucinate in tanti modi differenti.

Pappa al pomodoro di mare

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pesce misto fresco (gamberi, cozze, seppie, totani)

400 g di pomodori fiorentini

300 g di pane raffermo toscano

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino

Basilico

Olio EVO

Sale e pepe

In una casseruola fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio, successivamente aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti. A metà cottura aggiungete il basilico e aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.

Nel frattempo a parte, fate saltare per qualche minuto il misto di pesce in una padella con l’olio e il peperoncino. Sfumate con il vino bianco e lasciate raffreddare.

Aggiungete il pane fatto a pezzetti al pomodoro e fatelo insaporire bene mescolando frequentemente. Lasciate cuocere finché il pane non si sarà completamente sfatto. Infine aggiungete il pesce assieme alla pappa e facendo insaporire il tutto. Se il pane ha assorbito completamente i liquidi e vi sembra troppo asciutta aggiungete un po’ di acqua.

Servite calda o tiepida con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe.

Nota: in questo caso le 4 porzioni sono da considerarsi per un primo piatto

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