15 minuti in cucina: crema di sgombro

Ogni tanto (per non dire sempre) utilizzo i miei ospiti come cavie, propinando esperimenti mai provati in precedenza. Anche quando i ruoli si invertono, non arrivo mai a mani vuote e anche in questo caso spesso si tratta sempre di “prime volte”. Anche l’ultima volta ho messo in pratica questa mia audace tecnica. Un aperitivo organizzato all’ultimo minuto mi ha visto rovistare nella dispensa alla ricerca di qualcosa da trasformare in una crema da spalmare. Doveva essere un qualcosa di semplice e veloce, una di quelle ricette in cui metti tutto nel mixer e il resto vien da sé. L’occhio è caduto subito su dello sgombro in scatola che ultimamente utilizzo molto spesso al posto del più classico tonno. Una manciata di capperi, un po’ di scorza di limone, prezzemolo fresco ed una punta di paprika. In meno di 15 minuti tutto era già pronto.

A giudicare dalla velocità con cui questa crema è stata finita, stavolta l’esperimento è riuscito. Visto che oltre ad essere veloce, questo piatto ci sembrava anche sano, l’abbiamo poi riproposto durante l’ultima serata del ciclo “Alimentazione e salute” presso la farmacia Medri. Sarà stato anche merito del buonissimo pane su cui era stato spalmata, tanto è che questa crema di sgombro è piaciuta, ennesima dimostrazione che il cibo sano può essere anche sfizioso e buono.

Crema di sgombro

Ingredienti per 4 persone:

125 g di filetti di sgombro al naturale
50 g di ricotta

una manciata di capperi
la scorza e il succo di mezzo limone non trattato
prezzemolo

un pizzico di paprika

sale e pepe

Scolate lo sgombro e sbriciolatelo con l’aiuto di una forchetta. Mescolatelo al formaggio, aggiungete la scorza e il succo di limone, i capperi, il prezzemolo, la paprika sale e pepe. Regolate secondo il vostro gusto. Per rendere la crema più omogenea e liscia, frullate il tutto utilizzando un minipimer.

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