Taste&More n. 14: turbante di spigola con pistacchi e olive nere

Il problema è sempre il solito: il tempo. Sempre troppo poco, per poter fare ciò che ci piace.

Però quando si trova, vengono fuori delle cose che non possono non strappare un sorriso. Per questo dovremmo ricordarci più spesso di ritagliarci un po' di tempo, per leggere un libro, preparare un pranzo speciale, fare un passeggiata.

Un esempio di quello può nascere da una passione e dai ritagli di tempo è sicuramente il magazine Taste&More che esce oggi online. Al suo interno tante ricette di instancabili blogger, tanti temi e atmosfere differenti. Tra i protagonisti di questo numero troverete molto secondi di pesce e le ricette di campagna. Troverete anche una sezione dedicata ai dolci che non si sformano come i clafoutis, i soufflé e i crumble. Non potevano poi mancare gli appuntamenti fissi, come la rubrica sulla cucina etnica che ogni volta ci in terre lontane e quella sulla cucina veloce.

Come al solito vi lasciamo qui il nostro piccolo contributo e vi invitiamo a sfogliare tutte le altre ricette che troverete su questo nuovo numero di Taste&More.

Turbante di spigola con pistacchi e olive nere

Ingredienti per 4 persone:

Per il turbane:

590 g di filetti di spigola

40 g di pistacchi

40 g di mandorle

40 g di olive nere denocciolate

25 g di pane secco

10 g di capperi

2 alici sott’olio

Mezzo scalogno

qualche rametto di timo e maggiorana

sale

Per i pomodorini

280 g pomodori ciliegini

1 spicchio d’aglio

origano

sale

Tritate separatamente la cipolla, le mandorle, i pistacchi, le olive e i capperi. Fate rosolare in una padella lo scalogno con un filo d’olio. A fiamma spenta aggiungete le alici, le mandorle, i pistacchi, le olive e i capperi. Mescolate ed aggiungete il pane secco che avrete fatto ammollare con un po’ di acqua. Fate saltare il tutto ed aggiungete le erbe aromatiche. Lasciate raffreddare.

Pulite i filetti di spigola, salateli, pepateli e irrorateli con poco olio. Distribuite su ogni filetto la farcia, allargandola in modo da coprire l’intera superficie. Arrotolate i filetti su se stessi e fermateli con uno stecchino.

Poneteli in una pirofila con un filo d’olio e uno spicco d’aglio e cuocete in forno a 200° C per circa venti minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini, taglie teli in quarti. Saltateli in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiustate di sale e aggiungete l’origano. Cuocere per pochi minuti finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.

Qui potete trovare il nuovo numero di Taste e More con tutte le ricette: