Crema di fave fresche

L’orto sta prendendo di nuovo vita. Il campo di sterpi dietro casa, lasciato incolto per molti anni, inizia nuovamente a dare i suoi frutti. Tutto merito di un pensionamento e di una certa iperattività. Dopo aver rivoluzionato parte della casa, pulito cantine e sottoscala, gettato ogni tipo di superfluo e imbiancato, il babbo ha dato il via al progetto “orto”. Così quest’anno molti ortaggi sono stati seminati e qualcosa è già stato raccolto. In particolare, un grosso spazio è stato dedicato ai baccelli, che quindi sono arrivati sulla nostra tavola in grande quantità. Nell’attesa degli altri frutti del lavoro paterno, abbiamo fatto incetta di queste primizie, cucinandole in vari modi. Le fave fresche sono infatti finite nel cous cous, in semplici insalate dell’ultimo momento e molto più semplicemente come accompagnamento ad una bella fetta di pecorino. In ultimo le abbiamo frullate, profumate con della scorza di limone e delle foglioline di menta e la crema così ottenuta è stata poi spalmata sul pane per soddisfare la voglia di un aperitivo casalingo improvvisato. Per farvi capire quanto è piaciuta, il giorno dopo qualcuno ci ha pure condito la pasta. Visto gli ottimi inizi, non ci rimane che restare in attesa dei futuri frutti dell’orto del babbo.

Crema di fave fresche

Ingredienti

180g di fave fresche

20g di pecorino

30g di mandorle

2 foglioline di menta

Scorza grattugiata di un limone

Lavate le foglioline di menta e tritatele con un coltello. Nel bicchiere del minipimer inserite le fave sgusciate, il pecorino a tocchetti, la menta e le mandorle. Frullate. Aggiungete dell’olio a filo per rendere il tutto più cremoso, sempre frullando. Aggiustate di sale e profumate con della scorza di limone grattugiata.