Tortino di patate e carciofi

Dietro le quinte di un blog c’è sempre un pubblico che assaggia ciò che esce dalla cucina. Uno dei nostri giudici più accaniti è sicuramente colui che non a caso è stato soprannominato il “Marcus brontolone”. Una specie rara che non si sofferma solamente sulle critiche culinarie, ma che ci fornisce ogni volta degli spunti sulle foto e sui set che trova imbanditi sul piano della cucina, ci sgrida per il caos creato e prende in giro la lentezza di Marta nel rassettare. Di solito è un nostro commensale e solo in pochi casi eccezionali le parti si invertono. Stavolta è successo proprio questo: il tortino “patate e carciofi” è una delle creazioni di cui va più fiero. Con meticolosità affetta le patate e i carciofi finemente, li dispone con un disegno geometrico ben preciso all’interno della pirofila e spolvera il tutto con il suo famoso trito di erbe aromatiche. La ricetta è semplice e può essere preparata anche in anticipo e poi riscaldata leggermente al momento di essere consumata. Un piatto comodo da preparare per le cene con molte persone. Mia sorella ed io abbiamo portato il “tortino del Marcus” al pranzo al quale ci aveva invitato Enrica sabato scorso a casa sua. Non potete immaginare l’espressione del “Marcus brontolone” non appena gli ho detto che era stato spazzolato in un batter d’occhio.

Tortino carciofi e patate

Ingredienti per 4 persone:

680g di patate

3 carciofi

1 mozzarella

trito di erbe aromatiche secche (origano, maggiorana, timo, rosmarino)

pangrattato

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure. Tagliate anch’esso a fettine sottili e metteteli in una bacinella con dell’acqua con poco succo di limone. Ungete il fondo di una pirofila e disponete un primo strato di patate. Salate le patate e spolverate con un po’ di pangrattato e con il trito di erbe aromatiche. Disponete al di sopra uno strato di carciofi, salate e aggiungete un filo d’olio. Disponete sopra a questi la mozzarella a pezzettini. Ricoprite con un ultimo strato di patate. Cospargete su di esse il sale, il trito di erbe aromatiche, il pepe macinato e abbondante pangrattato. Versate un filo d’acqua (una tazzina da caffè circa) negli strati sottostanti.

Irrorate la superficie con dell’olio e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per un 20 minuti circa e fino a quando le patate non risulteranno ben dorate e croccanti.