Melaccio

Ogni tanto mi soffermo ad osservare il lavoro fatto fino ad ora, i post passati e le ricette provate in questi 4 anni targati “la cucina spontanea”. Sorrido compiaciuta e divertita di fronte a tanti post e mi rendo conto che ogni ricetta ha una sua storia, un suo particolare dietro le quinte. Ricordo la stanchezza negli occhi di mia sorella mentre chiudevamo l’ultima raviola del plin o mio fratello scalpitante di fronte a dei pici mai pronti. Riguardo le prime foto, non proprio perfette. Scorrendo la lista delle ricette si notano anche delle mancanze. Una delle grandi assenti è sicuramente la torta di mele. Abbiamo cercato di rimediare, a modo nostro. Nessun grande classico di famiglia, nostra madre è una di quelle che sperimenta e ha pochi punti fermi in cucina. Così anche noi ci siamo date alla sperimentazione, usando le mele per un dolce che deve il suo nome al castagnaccio. La ricetta di partenza è di Marco Bianchi, che appunto paragona la consistenza di questa torta con quella del castagnaccio, dandole il nome di “melaccio”.

Melaccio

Ingredienti

570g di mele

250g di yogurt bianco

90g di farina 0

90g di farina integrale

80g di zucchero integrale

30g di fecola di patate

70g di noci tritate

60g di uvetta

40g di mandorle tritate

50g di olio di semi di girasole bio

1 bustina di lievito per dolci

Mettete l'uvetta ad ammorbidire in acqua tiepida. Sbucciate le mele e fatele a pezzetti abbastanza piccoli. Bagnatele con del succo di limone per evitare che anneriscano. In una ciotola mescolate le farine con la fecola di patate e lo yogurt. Aggiungete le mandorle, le noci e l'uvetta strizzata. Unite l'olio è mescolate bene. Unite il lievito ed in seguito le mele. Versate il composto così ottenuto in uno stampo a cerniera. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa.