Cantuccini cioccolato, caffè e nocciole

Per anni non sono stata una grande fan dei cantuccini: anche se presenti spesso sulla nostra tavola assieme all’inevitabile bicchiere di vin santo, non mi hanno mai tentata più di tanto. Adesso le cose sono cambiate, se buoni li adoro. Il problema è proprio quello, se buoni. Spesso in commercio se ne trovano di troppo duri e con poche mandorle, per i miei gusti. La svolta è stata provare a farli da sola.

Nonostante abbia fatto pace con i cantucci, ai classici preferisco questa versione non tradizionale.

Una versione eretica, visto che ad eccezione del metodo con cui vengono preparati, gli ingredienti sono completamente diversi da quelli dei cantuccini.

C’è il cioccolato fondente e il caffè che danno un sapore deciso ai biscotti e le nocciole ad addolcire il tutto. Questi biscotti sono veloci da preparare e si conservano a lungo. Sono adatti per essere regalati, specie a chi è amante dei sapori decisi. La ricetta è stata provata svariate volte, tanto che ne potete trovare una versione piuttosto simile anche su cosebelle mag.

Oltre alla ricetta però oggi volevamo parlavi anche della novità di marzo. Era in cantiere dall'inizio dell'anno, ma i nostri tempi tecnici spesso sono soggetti ad una lunga decantazione.

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Cantucci cioccolato, caffè e nocciole

Ingredienti (per circa 30 cantucci):
250 gr di farina 00

140 gr di zucchero
100 gr di nocciole
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
75 ml di caffè

1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci

Restringete in un pentolino, a fuoco vivo, il caffè con 50g di zucchero, fino a farne uno sciroppo. Tritate grossolanamente le nocciole con un coltello e fate lo stesso con il cioccolato. In una ciotola contenente la farina aggiungete le nocciole e il cioccolato, incorporate lo zucchero rimanente, le uova, il burro fuso, lo sciroppo di caffè preparato precedentemente e il lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Quando il composto è ben amalgamato dividetelo in 2-3 porzioni e formate dei rotoli. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e schiacciateli, fino ad ottenere rettangoli uno spessore di 1-1,5 cm.

Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per una ventina di minuti. Togliete dal forno e tagliate le strisce a fettine con un coltello. Lasciate raffreddare.