Frittelle dell'imperatore

Ci siamo rese conto che in tutti questi anni di blog, il carnevale è sempre passato inosservato da queste parti. Nessuna ricetta di cenci, castagnole o altri dolci carnevaleschi. Il blog rispecchia un po' quello che succede nella nostra cucina: la mamma dopo aver provato a cimentarsi con i fritti di carnevale ha abbandonato gli esperimenti e noi, per evitare clamorosi flop abbiamo seguito le sue stesse orme. La tradizione dolce quindi a casa della cucina spontanea non esiste, solo polpette e patatine per il nostro martedì grasso. Sempre di fritto si tratta e quelle si che le vengono bene. Slegate da qualsiasi tradizione, abbiamo deciso di rispolverare dei dolci carnevaleschi un po' meno noti dei classici cenci. Le frittelle dell'imperatore, ricetta di origine medievale, ci sono capitate per le mani grazie ad un vecchio numero di sale e pepe. Sembra che il loro nome derivi dal colore dorato che assumono una volta cotte quello delle monete d’oro e dei gioielli da imperatore. Si tratta di morbide frittelle di ricotta e pinoli, alle quali abbiamo aggiunto un sentore di arancia che le rende profumate e ancora più buone. Da mangiare calde e cosparse di zucchero semolato.

Frittelle dell’imperatore

Ingredienti per 4 persone:

200 g di ricotta

80 g di farina

80 g di zucchero

40 g di pinoli

2 albumi

1 arancio non trattato (la buccia)

1 pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Zucchero

Passate la ricotta attraverso un setaccio per eliminare i grumi. Aggiungete gli albumi, la farina setacciata, lo zucchero, la scorsa d’arancia grattugiata e il sale. Tritate i pinoli grossolanamente ed uniteli al composto.

Scaldate abbondante olio in una padella e friggete il composto a cucchiaiate. Una volta dorate, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su carta da cucina. Successivamente passatele nello zucchero e servite.