15 minuti in cucina: insalata di barbabietole, spinacini e arance
Il “15 minuti in cucina” di gennaio non
poteva che essere light. Dopo i
bagordi delle feste niente ci sembrava più appropriato di una ricca insalata.
Questa ricetta è legata alle feste non solo perché dovrebbe aiutare a
disintossicarci dalle tavole imbandite dei giorni appena passati, ma anche perché
mi sono imbattuta nel libro da cui è tratta, proprio in uno di quei giorni.
Di ritorno da
una reunion tra cugine, svoltasi
ovviamente intorno ad una tavola imbandita, l’auto su cui viaggiavo con altri
due passeggeri ha avvistato una libreria,
di fronte alla quale la maggioranza ha deciso di fermarsi. Non essendo ancora
nauseati dal cibo e i suoi affini, l’interesse collettivo era rivolto solo e
principalmente allo scaffale con la scritta recante CUCINA. Nella piccola
comitiva c’era: chi voleva acquistare un libro di cucina stellata, chi non
aveva le idee chiare su cosa comprare e chi come me non aveva nessuna
intenzione di portare a casa un nuovo libro. Alla fine, quella che non voleva acquistare si è ritrovata alla cassa con un libro
sottobraccio, in processione assieme ai suoi compagni di viaggio nel rito
del ritiro dello scontrino.
Il libro in
questione è quello di Lorraine Pascale “La mia cucina easy”, il cui acquisto
non vi nego sia andato in porto anche grazie alle recensioni del gruppo dello starbooks
di un bel po’ di tempo fa.
La ricetta in
questione è molto semplice, veloce
da preparare, ma ben equilibrata nei
gusti.
Insalata
con barbabietole, spinacini e arance
Ingredienti per
2 persone se piatto unico, per 4 se contorno
2 barbabietole
70 g di
spinacini
1 arancia
15 g di nocciole
Per il
condimento:
2 cucchiai di
aceto balsamico
1 e ½ cucchiaino di miele d’acacia
1 cucchiaio di
senape
1 cucchiaio di
olio
Sale e pepe
Riscaldate in
acqua salata le barbabietole. Nel frattempo, tritate grossolanamente le
nocciole e pelate a vivo l’arancia e riducetela in spicchi.
Per il
condimento: mescolate insieme l’aceto, il miele, la senape e l’olio d’oliva,
condendo con sale e pepe. Dopodiché mettete in una ciotola capiente le foglie
di insalata, le barbabietole ridotte a rondelle, le nocciole tritate e l’arancia.
Irrorate con il
condimento e servite.
Io ci sto dando dentro di frutta e zuppe di verdure ultimamente, il bisogno di ripulirsi non può non essere assecondato. Anche questa insalata potrebbe tranquillamente rientrare nel mio piano pulizia! ;) magari facendo fettine sottili sottili di barbabietola cruda, perchè no! :) in questi giorni la faccio ;)
RispondiEliminaun abbraccio a tutte e due e buon anno in ritardo!
Quest'insalata nel tuo piano può rientrare benissimo :)))
EliminaLa barbabietola cruda ci dovrebbe stare altrettanto bene, quasi quasi la prossima volta la proviamo così!!buon anno anche a te!un bacio
Ho adocchiato anche io quel libro e mi é sembrato molto interessante... Lo conferma questa insalata light e golosissima! Buon anno ragazze, un abbraccio!
RispondiEliminaNel libro troverai ricetta non troppo complicate ed interessanti, pensa che è già pieno di post it :)
Eliminaun bacione!
Quel libro me l'ha regalato mio marito poco prima di Natale, perchè ero stufa di rivedere sempre le stesse puntate della bravissima Lorraine su GamberoRosso: è molto carino e appunto Easy (prossimo appuntamento della rubrica libri del blog)
RispondiEliminaPian piano anche io sto alleggerendo la cucina, purtroppo le feste mi hanno lasciato un po' di chiletti in più e quindi ora devo capire a chi dare i vari dolci che ho in programma per il blog :D
Si semplice ma non scontato. Io vedevo i suoi programmi quando abitavo a Londra, mi faceva compagnia mentre cenavo. Non parliamo di feste e di chili da smaltire, che anche da queste parti ci abbiamo dato dentro :))))
Elimina