Sbrisolona al pistacchio

Questo ricetta arriva direttamente dalla mia spacciatrice ufficiale di dolci. Mia cognata Ilaria mi manda foto, ingredienti e procedimenti tramite whatsapp. Mentre sull’argomento pane, lievito madre e affini (sul quale ne sa a bizzeffe) sventolo bandiera bianca, i suoi dolci spesso diventano anche i miei. La sbrisolona al pistacchio è l’ultima in ordine di apparizione. Dopo avermi mandato la foto di questo dolce preparato per il suo compleanno è seguita la ricetta.

La sua sbrisolona è diventata a sua volta la mia torta di compleanno. Il primo da festeggiare in un nuovo ufficio, con dei nuovi colleghi. Questa torta è così veloce da essere stata preparata la sera dopo cena.

Così buona che qualcuno dopo averla assaggiata, è andato subito a cercarla tra le pagine di questo blog. La ricetta non c’era, così è nata la promessa di rifarla al più presto e postarla. L’occasione si è presentata per una cena con altri colleghi, quelli che ormai non lo sono più, ma possono essere semplicemente chiamati amici. 

Sbrisolona al pistacchio

Ingredienti:

100g di pistacchi

100g di farina 00

100g di farina mais fioretto
100g di burro

80g di zucchero

1 tuorlo

1 cucchiaio di rum

Tritate grossolanamente i pistacchi. In una ciotola mescolate le farine tra loro, unite i pistacchi tritati, lo zucchero e il burro a cubetti. Impastate velocemente formando un composto bricioloso. Aggiungete un cucchiaio di rum e il tuorlo. Impastate il composto. Disponete la sbrisolata in una teglia ricoperta di carta forno senza pressare troppo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti.