Girelle di zucca e scamorza

Siete avvertiti: anche per quest’anno è ufficialmente partito il tormentone zucca. Questo fine settimana infatti, ce ne siamo beatamente infischiate delle temperature sopra la media ed abbiamo iniziato a sfornare ricette dall’impronta autunnale. L’inizio di ottobre ha sintonizzato le nostre menti solo su ricette "zuccose" e così come si fa in un pranzo che si rispetti siamo partite dall’antipasto. In realtà, visto la facilità con cui possono essere addentate, sono perfette anche per un buffet in piedi o per il momento dell'aperitivo. Vista la versatilità di questa verdura siamo sicure che seguiranno altre proposte a base di zucca.

Le girelle sono state preparate con la finta sfoglia di Adriano, apportando però delle modifiche nel procedimento per mancanza di tempo. La ricetta originale infatti prevedeva la preparazione della sfoglia con un giorno di anticipo, noi abbiamo deciso all’ultimo di impiegare questa ricetta, così il riposo di un giorno è stato ridotto a tre ore. Non sarà venuta come l’originale e assomiglierà meno alla pasta sfoglia, ma è buona ugualmente. Per rendere ancora più ricca la ricetta, può essere arricchita con dei tocchetti di speck o pancetta.

Girelle di zucca e scamorza

Ingredienti

Per la finta pasta sfoglia:

250g di farina 00

250g di Philadelphia

150g di burro

2 pizzichi di sale

Per il ripieno:

360g di zucca

150g di scamorza

1 punta di peperoncino in polvere

1 punta di noce moscata

Setacciate la farina con il sale, unite il formaggio spalmabile e il burro a tocchetti. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido. Fate riposare in frigo per 3 ore. Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a tocchetti. Cuocetela in forno, avvolta in della carta stagnola a 180 °C fino a che non sarà morbida. Una volta cotta, frullate la zucca, salate e unite il peperoncino e la noce moscata. 
Dividete l'impasto della finta sfoglia in due parti. 

Stendete uno dei due panetti di pasta con il mattarello, cercando di formare un rettangolo. Spalmate la superficie con la zucca frullata e adagiate al di sopra delle fettine sottili di scamorza. Arrotolate il rettangolo di pasta e tagliate a fette spesse di 2 cm. Conviene infarinare la lama del coltello, quest’accortezza faciliterà la precisione del taglio. Ripetete il procedimento con la restante pasta. Disponete le girelle in una placca ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per un quarto d’ora venti minuti.