15 minuti in cucina: le frittatine trippate

La mamma (quella della domenica sera) non sa più cosa cucinare per una famiglia sempre più esigente e con abitudini diverse. I colleghi si lamentano del tempo tiranno e del fatto che anche trenta minuti davanti ai fornelli siano già troppi. Ci sono poi gli amici che non hanno mai messo sotto il naso una foglia di basilico fresco e hanno sempre aperto un barattolo e svuotato il contenuto per condire le trofie. Abbiamo così deciso di dedicare a loro e a tutti i lettori una serie di ricette super veloci. Veloci si, ma senza trucchetti e scappatoie. Non vi proporremo mai di preparare un piatto di lasagne in mezz'ora, ma siamo comunque convinte che si possa cucinare bene ed in poco tempo con degli ottimi risultati. La mamma smetterà finalmente di rivolgersi alla concorrenza e l'amico capirà che certe volte è più veloce preparare il condimento fresco, piuttosto che aprire un barattolo. Per inaugurare questa rubrica abbiamo pensato ad una ricetta della tradizione regionale: le frittatine trippate. In toscana ci piace giocare con i nomi, arrangiarsi con quello che si ha e mantenere una certa ironia anche a tavola. Così sono nati il sugo finto, l’arrosto morto e le frittatine trippate. La frittata arrotolata e tagliata a striscioline prima di essere rimessa nel sugo, ricorda a colpo d’occhio la trippa alla fiorentina. Ci è sembrato un piatto veloce, gustoso e simpatico (perfetto per i bambini!) con il quale inaugurare la nostra nuova rubrica “15 minuti in cucina”.  

Frittatine trippate

Ingredienti per 4 persone:

200ml di passata di pomodoro

4 uova

1 carota piccola

1 scalogno

1 costa di sedano

origano secco

qualche fogliolina di basilico

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

Preparate il battuto di carota, sedano e scalogno. In una padella con dell’olio fate soffriggere il battuto di odori ed in seguito aggiungete la passata di pomodoro. Salate, aggiungete l’origano e continuate a cuocere a fiamma bassa. In un’altra padella preparate una frittata. Una volta cotta, tagliate la frittata a striscioline e unitela alla padella contenente la passata di pomodoro. Fate insaporire, togliete dal fuoco e completate con il basilico fresco e una spolverata di pepe nero.