La stupendissima

Finalmente ho provato la Stupendissima ed ho capito il perché del suo nome.

Per molti di voi questo nome non ha significato, ma sono convinta che una buona parte del web ha già testato, amato e osannato questa torta, riproponendo versioni più o meno fedeli all'originale. Siamo arrivate anche noi, in ritardo, ma ci siamo. Colei che per prima ha sostenuto la teoria della "porca figura" in cucina, non poteva che regalarci una torta del genere, perché con questa ve l'assicuro il successo è assicurato. Un dolce ricco, adatto per celebrare un occasione o per quando si ha degli ospiti a cena. Preparato per festeggiare un compleanno e rifatto a distanza di una settimana per festeggiare un nuovo piccolo arrivato. La prima volta mi sono attenuta abbastanza fedelmente all’originale mentre la seconda ho utilizzato la pasta frolla che utilizziamo abitualmente per i nostri dolci. Ci siamo rese conto che il giorno dopo è ancora più buona, cosa da non sottovalutare, visto che questo permette di prepararla tranquillamente in anticipo. Astenersi fanatici delle torte dietetiche, anch'io cerco sempre compromessi, ma quando ci vuole, ci vuole. Insomma lasciate da parte i sensi di colpa e godetevi un pezzo di questa torta. La dieta oggi può aspettare.

La stupendissima

Ingredienti per una tortiera di dimensioni 21x29

Per la frolla:

300g di farina

200g di burro

100g di zucchero

1 uovo

la buccia grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Per il ripieno:

180g di burro

180g di zucchero

90g di cocco grattugiato

1 yogurt bianco

4 uova intere grandi

la scorza grattugiata di un limone

il succo di mezzo limone

In una ciotola, lavorate velocemente la farina con il burro a pezzetti. In seguito aggiungete lo zucchero, l’uovo e gli altri ingredienti. Lavorate la pasta, stendetela con l’aiuto di un mattarello e ricoprite la tortiera. Riponete in frigo e fate riposare mentre preparate il ripieno.

Montate il burro a crema con lo zucchero e aggiungete le uova, una ad una, in seguito lo yogurt, la scorza e il succo del limone ed infine il cocco grattugiato. Versate la crema nello stampo e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per una mezz’oretta. Togliete dal forno, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.