Mini bruschette integrali con brie e prugne

Arranchiamo. Questa prima metà di Luglio è stata un susseguirsi di serate sui libri, di fine settimana strapieni di compiti e commissioni. Di un fine settimana a Saragozza a trovare un amico. Il tempo per trovarci e cucinare insieme è materialmente mancato. Qualcuno si è anche preoccupato del fatto che in questa casa non si cucinasse più. Avremmo potuto dividerci i compiti e cercare di produrre qualche post per riempire il vuoto di queste settimane, ma abbiamo preferito rendervi partecipi di ciò che realmente abbiamo fatto. Così vi abbiamo raccontato il nostro fine settimana rinascimentale e l'emozione per l'uscita del secondo libro dell'MTChallenge. La ricetta di oggi rispecchia quindi il momento: veloce e semplice, da gustare per un aperitivo o una cena informale. Le prugne sono quelle del nostro orto, anzi ammettiamo che sono una delle poche cose che cresce nel campo dietro casa che difficilmente può essere considerato un orto. Potrebbero essere una buona alternativa anche le pesche, non vi resta che provare e farcelo sapere.

Mini bruschette integrali con brie e prugne

Ingredienti

4 prugne (86g snocciolate)

1 cucchiaio di zucchero

formaggio di tipo brie

4 fette di pane integrale

qualche foglia di basilico

Lavate e tagliate le prugne e spicchi. In una padella disponete le fettine di prugne, aggiungete lo zucchero e un poco d’acqua. A fuoco basso fate appassire le prugne e caramellare lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete il basilico sminuzzato. Abbrustolite leggermente le fette di pane integrale. Disponete sul pane un paio di fette di formaggio brie, al di sopra del quale disporrete le prugne caramellate.