Piadina pesche e lambrusco

Una cena non si può dire conclusa senza un dolce che chiude le danze e la nostra piadina night non è stata un’eccezione. A fine serata non è mancata la versione dolce del piatto principe di tutta la cena. Tutto merito dell'uomo di casa (e della sua golosità). Siamo ragazze oneste, non ci prendiamo meriti altrui, quindi dobbiamo dare a Cesare quel che è di Cesare e ammettere che senza di lui questa piadina non sarebbe stata la stessa. L'idea c'era ma non ci soddisfaceva, era incompleta mancava quel qualcosa in più. Per una settimana circa è stata la piada: squacquerone pesche e un ingrediente variabile. Ogni giorno variava l'elemento che doveva completare il ripieno. Poi lui ci ha trovato la soluzione e ce l'ha pure portata in cucina. Una bottiglia di lambrusco, recuperata all'ultimo minuto. Il lambrusco è stato trasformato così in una riduzione zuccherina, che potesse far da accompagnamento alle pesche con le quali volevamo farcire la piadina.   

Piadina pesche, squacquerone e lambrusco

Ingredienti:

70 g di squacquerone

20 ml di lambrusco

2 cucchiai di zucchero

1 pesca

Tagliate la pesca a fette sottili. In una pentolino unite il lambrusco con lo zucchero e cuocete a fuoco basso fino a che il liquido non inizia a ritirarsi e ad addensarsi. Togliete dal fuoco è lasciate intiepidire. Unite le fette di pesca è mescolate bene. Spalmate la piadina con lo squacquerone, disponete le fette di pesca e la riduzione di lambrusco. Chiudete la piadina a metà è servite calda.

Per la piadina abbiamo usato la ricetta di Tiziana che trovate anche qui


Con questa ricetta partecipiamo alla sfida n.40 dell'MTC