Lonza di maiale alle pesche
Sarà il caldo che inizia a dare alla testa, oppure più semplicemente, la verità è che ci stiamo prendendo gusto. Abbiamo capovolto le regole e se le
verdure sono finite nei dolci, la frutta è andata ad accompagnare i secondi. Frutta
e verdura di stagione a cui cambiare veste. Prima è successo alla zucchina che ha arricchito un dolce e adesso è il turno della pesca. Anche in questo caso
niente di nuovo: la frutta va spesso ad arricchire le insalate e ad
accompagnare i piatti di carne. In particolare, le pesche si sposano molto bene
con la carne di maiale e possono dare un volto nuovo ad un secondo piuttosto
semplice e veloce come questo. Ricetta perfetta per quando si è di corsa ma non si vuol rinunciare a presentare un piatto non scontato e
ricco di sapori.
Ingredienti per 4 persone:
400g di lonza di maiale
63g di pesche noci
1 ½ di miele
rosmarino
timo
vino bianco
sale
olio extravergine d’oliva
Lavate le pesche e tagliatele a spicchi. In una padella
fate soffriggere lo scalogno con un poco d’olio. Aggiungete le pesche lasciando
alcuni spicchi da parte. Fate ammorbidire le pesche, sfumate con del vino
bianco e aggiungete il miele. Fate appassire a fuoco basso e aggiustate di
sale. Frullate queste pesche con il frullatore ad immersione. Ponete la salsa
(deve rimanere grossolana) nuovamente nella padella a fiamma media. Aggiungete
il rosmarino e il timo dopodiché unite le fettine di lonza di maiale e gli
spicchi di pesche tenute da parte. Aggiustate di sale e portate a cottura.
La lonza di maiale è un taglio che adoro, perchè è semplice da preparare, ma offre un ampio ventaglio di abbinamenti, ma questo con le pesche è davvero interessante e invitante, con quei bei colori e quei contrasti di gusto: da provare di certo, bravissime!
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