Cartoccio di verdure

Continuano le prove tecniche di fotografia. Tutto è iniziato con il corso fotografico seguito a Marzo per poi proseguire con un paio di uscite fotografiche, una mostra di fine corso, un obbiettivo rotto e un libro di fotografia sul comodino. Ho riportato a casa fotografie di ciclisti, tralicci che svettano contro il cielo, cani affacciati alle finestre, scorci di Roma e Firenze. Tutte un po’ imperfette, bruciate, ogni tanto un po’ mosse. Scruto di nascosto la sorella che ha più dimestichezza di me, cerco di rubare suggerimenti a chi ne sa molto più di me.

Adesso ogni volta che sforniamo un nuovo piatto imbraccio anch’io la macchina fotografica e mi aggiro intorno al set pensosa e titubante. Va poi a finire che le uniche fotografie che faccio sono quelle del dietro le quinte, come quella di questo post, dove io fotografo quella brava della coppia.  

La ricetta di questi cartocci di verdure proviene dal blog di Granosalis e l’abbiamo scovata mentre cercavamo una ricetta per cucinare le taccole, che a casa nostra non erano mai andate così di moda come quest’anno. Hanno un sapore simile ai fagiolini, ma una consistenza più morbida e per questo molto spesso vengono cucinati allo stesso modo, che a casa nostra equivale a dire in umido con il pomodoro. Per cambiare un po’ abbiamo preparato queste verdure miste, aromatizzate con le erbe che avevamo a disposizione e racchiuse in dei cartocci di carta, che rendono queste verdure un contorno monoporzione da portare direttamente in tavola.

Cartoccio di verdure

Ingredienti per cinque cartocci

260g di patate

225g di taccole

235g di pomodorini

160g di zucchini

7 fiori di zucca

2 cucchiai di olive nere

trito di menta, maggiorana e basilico

pulite le taccole tagliatele a pezzetti più piccoli e cuocetele al vapore per 4-5 minuti. Pulite e tagliate le zucchine a rondelle non troppo sottili. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con un poco d’olio, dopodiché aggiungete le patate, fate rosolare bene e in seguito aggiungete un poco d’acqua per continuare la cottura. Unite alle patate le zucchine e poco qualche minuto anche le taccole. Aggiustate di sale e fate ammorbidire le verdure. Aggiungete i pomodorini, le olive e i fiori di zucca. Controllate la cottura delle verdure assaggiando le patate: quando queste vi sembreranno abbastanza cotte ma non sfatte, togliete la padella dal fuoco e aggiungete alle verdure il trito di erbe aromatiche. Mescolate bene e terminate la cottura in forno. Preparate 5 foglie di carta da forno e disponete al centro il mix di verdure. Chiudete a fagottino utilizzando dello spago da cucina. Terminate la cottura dei cartocci in forno a 180 °C per una decina di minuti.