Un plumcake salato e le cene all'aria aperta

Le giornate ormai sono lunghe ma il tempo ancora non è benevolo nei confronti di noi amanti del cibo in compagnia spizzicato all’aperto, tra una chiacchiera e l’altra, con un bicchiere di vino. Noi amanti dei panorami verdi e collinari ancora non possiamo goderci il momento, siamo in attesa. Abbiamo già fatto il cambio dell’armadio, perché siamo instancabili ottimisti e il caldo del weekend ci aveva già proiettato verso l’estate. Abbiamo sbagliato ma continuiamo ad essere ottimisti: dalle nostre cucine escono idee per aperitivi e cene all’aperto, incuranti delle nuvole che sono tornate a fare capolino.

Questa ricetta è una di quelle partorite per queste occasioni, per adesso solo immaginarie. Un plumcake salato dal sapore deciso e dalla consistenza morbida, uno di quei cibi che possono essere gustati anche in piedi, o su di un prato durante un picnic, uno di quei cibi che possono essere preparati anche il giorno prima.

Oltre all’immaginare questo piatto preparato per una cena, un aperitivo, o quello che volete, c’è anche un qualcosa di meno astratto, come una promessa fatta ad un gruppo whatsApp, un gruppo di persone di una classe V^ di qualche anno fa.

La promessa in questione riguarda una cena preparata dalla sottoscritta, il mio personale ulteriore esame di maturità che dovrò sostenere con l’arrivo del caldo.

Plumcake ai peperoni

Ingredienti:

560g di peperoni

125g di farina 00

125g di farina integrale

100ml di latte

60g di pecorino grattugiato

3 uova

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

7g di lievito per torte salate

un cucchiaino di semi di cumino

qualche rametto di timo

sale e pepe

Pulite e tagliate i peperoni a pezzi abbastanza grossi, poneteli sulla placca del forno ricoperta di carta forno, con il lato della buccia rivolto verso l’alto. Passateli in forno a 150° per 20  minuti circa. Spegnete il forno e lasciateli riposare per 10 minuti, in modo che la pelle si sollevi. Togliete i peperoni dal forno, fateli intiepidire leggermente e poneteli in un sacchetto per alimenti. Chiudete il sacchetto e lasciate intiepidire completamente, dopodiché estraeteli e spellateli. Ponete nuovamente i peperoni in forno a 180 °C e lasciateli ammorbidire ulteriormente. Nel frattempo in una ciotola, sbattete le uova dopodiché aggiungete il latte, l’olio e il formaggio grattugiato. Unite le farine setacciate e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete i peperoni ridotti a dadini, le foglioline di timo e i semi di cumino macinati. Aggiustate di sale e pepe. Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infornate a 180 °C per una mezzora circa.