Panini alla crème fraîche

La voglia di una colazione speciale, la pioggia dei giorni appena trascorsi e l’ingrediente scovato nei soliti giri di perlustrazione, hanno dato vita a queste simil brioche. I giorni di festa infatti, hanno permesso delle colazioni più lente e arricchite dai dolci preparati la sera prima. Sono finiti così sulla nostra tavola dei panini rosa che dovevano saper di fragola, i biscotti del primo maggio fatti con la mia amica Laura e questi dolcetti accompagnati da una marmellata di fragole. La pressione bassa mi ha un po’ frenata, ma di fronte a questi panini dolci, ho fatto finta di niente e mi sono messa ad impastare. Assomigliano ai buchteln della cucina austriaca e sicuramente è da li che arrivano. Noi però li abbiamo scovati su un blog francese, mentre cercavamo un modo per utilizzare la crème fraîche. Ne sono venuti fuori dei panini dolci morbidi e poco zuccherati, che quindi si prestano molto bene ad essere riempiti con delle marmellate oppure ad essere accompagnati con delle salse, come solitamente viene fatto nel caso dei buchteln. La crème fraîche che in questa ricetta sostituisce il burro, non sempre si trova nella grande distribuzione, ma è una di quelle cose che possiamo fare anche da sole utilizzando della panna fresca e il latticello. Una bella spiegazione, che prima o poi metterò in pratica anch’io, la potete trovare qui.  

Panini alla crème fraîche

Ingredienti

500g di farina 0

200g di crème fraîche

200g di latte

2 uova

40g di zucchero di canna

40g di zucchero

7g di lievito di birra secco

In una ciotola mescolate la farina con il latte e le uova, aggiungete poi la crème fraîche, lo zucchero ed infine il lievito. Possibile che ci sia la necessità di aumentare le dosi della farina rispetto alla quantità descritta nella ricetta originale. Per noi si è reso necessario e siamo andate un po' ad occhio.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio. Formate delle palline di pasta tutte uguali e posizionatele una accanto all’altra in una teglia rivestita di carta forno. Fate lievitare in luogo caldo e lontano da correnti d’aria fino al raddoppio. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.