Chelsea buns

I pregi ed i difetti di una persona corrono su linee sottili, si intrecciano e si perdono nelle sfumature del carattere. Così quella che da sempre viene considerata una qualità può in determinate occasioni, trasformarsi in difetto e viceversa. Ho sempre considerato la mia iperattività e il mio essere sempre in movimento dei pregi, guardando con sospetto chi si abbandona all'ozio. Veloce più del demonio, mi dice la nonna. Il dover essere multitasking ad ogni costo però alla fine stanca.

Può una come me abbandonarsi per una volta alla lentezza, senza sensi di colpa?
Si può, ovviamente nei limiti del proprio essere. Così il dolce preparato durante un sabato super produttivo è diventato la colazione di una domenica iniziata tardi e proseguita con un insolita calma, fatta di letture, tv e divano. Volevo un qualcosa adatto alla colazione e così mi sono venuti in mente i chelsea buns che compravo di tanto in tanto a Londra durante il tragitto casa-università. I cugini inglesi dei cinnamon rolls, arricchiti rispetto a quest’ultimi dalla presenza dell’uvetta e delle mele, vengono consumati per colazione e si accompagnano perfettamente al tradizionale tè delle cinque. La ricetta è tratta dal libro edito da Guido Tommasi editore “una merenda a Londra”.

Ingredienti

250g di farina 0

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di lievito di birra secco

20g di burro tagliato a cubetti

150ml di latte tiepido

1 uovo sbattuto

Per il ripieno:

30g di burro

50g di zucchero di canna

80g di uvetta

1 mela sbucciata e grattugiata

Per la copertura:

3 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaino di cannella in polvere

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro, lavorandolo un po’ dopodiché aggiungete il latte e l’uovo sbattuto. Impastate con le mani, aggiungendo se necessario un po’ di latte. Lavorate l’impasto per una decina di minuti su di un piano di lavoro. Una volta ottenuto un composto liscio ed elastico, mettetela in una ciotola e lasciate lievitare per un ora in un luogo caldo.

In una casseruola mettete il burro e lo zucchero e cuocete a bagnomaria fino a che il burro non sarà sciolto. Aggiungete l’uvetta e la mela grattugiata, mescolando bene.

Stendete la pasta fino ad ottenere un rettangolo di un spessore di mezzo centimetro e distribuiteci il ripieno, lasciando liberi i bordi. Arrotolate la pasta nel senso della lunghezza. Tagliate il rotolo così ottenuto e disponete le girelle ottenute in una placca ricoperta di carta forno. Lasciate riposare per un’ora in un luogo caldo. Cuocete per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Scaldate lo zucchero e l’acqua a fuoco basso fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Aggiungete anche il cucchiaino di cannella e mescolate. Spennellate la superficie dei buns con questo sciroppo.