La minestra di farro e castagne

Trovo sempre un modo per ingannare il tempo. Anche se la pioggia scombussola tutti i programmi del fine settimana e ci costringe a restare in casa più del dovuto, trovo sempre un’alternativa alla nullafacenza. Mentre la pioggia batte sui tetti, mi piace rintanarmi in casa, con il fuoco della cucina economica che scoppietta e i profumi che si sprigionano dalla cucina e pervadono tutta la casa. In questi casi mi trasformo in un’ape laboriosa e zampetto per la cucina, sfornando gli esperimenti più improbabili. Sfoglio libri di cucina in cerca della ricetta giusta o riesumo dall’archivio delle ricette una di quelle catalogate con il bollino “da fare”. Questo fine settimana la scelta è ricaduta su di una ricetta con le castagne che, come potete intuire, se ne stava in attesa da novembre. La minestra invernale con castagne e farro, ha riscosso un grande successo ed è stata mangiata anche da chi solitamente si tiene alla larga dai nostri esperimenti. La domenica poi, mi ha sorpreso con la febbre, ma la cucina non si è spenta ugualmente ed il cambio della guardia ha fruttato non solo un piatto di riso in bianco ma anche una quantità industriale di cinnamon rolls, che verranno replicati al più presto.

Minestra di farro e castagne

Ingredienti per 4 persone:

150g di farro

100g di castagne secche

1 cipolla piccola

1 carota

1 gambo di sedano

50g di pancetta

Rosmarino

1,2 L di brodo vegetale

Olio d’oliva

Sale e pepe

Pecorino grattugiato

Mettere a mollo per un paio d’ore le castagne secche. In un tegame far rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tritati con un po’ d’olio. In seguito aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e il rosmarino. Unite il farro e le castagne e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Versate il brodo e fate cuocere piano, fino a che il farro non sia ben cotto. Aggiustate di sale se necessario. Una volta cotto, servite caldo con una spolverata di pecorino grattato.