Otto biscotti per otto colleghi

Quest'anno ho deciso di regalare il mio tempo. In realtà è già qualche anno che rifuggo negozi affollati e mi rinchiudo in cucina, ma quest'anno ho voluto aggiungere qualcosa in più. Biscotti per tutti, ma ad ognuno i suoi: 8 colleghi per 8 biscotti. Quelli alla vaniglia per chi mette 5 cucchiaini di zucchero nel caffè, biscotti che profumano di nutella per chi porta le merendine in ufficio, alla birra per chi la birra se la produce. È stato divertente pensare agli abbinamenti, soffermarmi su ognuno di loro e cercare una ricetta che calzasse a pennello.

Girovagando per il web e aprendo vecchi ricettari ho messo insieme un bel vassoio di biscotti assortiti. Sono andata a colpo sicuro con i biscotti di Rossella, ho attinto da qui per la frolla alla nocciola e mi sono affidata ad un'altra Rossella passando da lei per le stelle al caffè. Gli altri sono biscotti super collaudati, regalati svariate volte agli amici per natale.

Biscotti al burro

250g di farina

150g di burro

120g di zucchero

1uovo

mezza stecca di vaniglia

Montate il burro ammorbidito e lo zucchero con l'aiuto delle fruste. Tagliate la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e prelevate i semini. Aggiungete i semini della vaniglia alla crema ed in seguito l'uovo. Mescolate bene e aggiungete la farina. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ponete in frigo a riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo stendete la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di 5 mm e ritagliate i biscotti con la formina che preferite. Cuocete in forno preriscaldato a 160-170 °C per 6-8 minuti fino a che non saranno leggermente dorati. Togliete dal forno e fate freddare su di una gratella.

Lo stesso impasto può essere utilizzato per fare le mezzelune mandorle e vaniglia. Aggiungete nell'impasto delle mandorle tritate. Dopo aver fatto riposare l'impasto, dategli la forma di mezzelune e passatele nello zucchero. Cuocete come gli altri biscotti.

Biscotti al doppio cioccolato

240g di farina

200g di cioccolato fondente

100g di burro

115g di zucchero

30g di cacao

1/2 bustina di lievito per dolci

3 uova

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro. Incorporate le uova una alla volta ed in seguito lo zucchero. Trasferite in una ciotola e aggiungete la farina, il cacao ed il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Con l'aiuto di due cucchiaini date la forma ai biscotti. Cuocete in forno preriscaldato a 160-170 °C per 6-8 minuti.