Unendo i puntini: coniglio con le mele

Vi ho già raccontato che il coniglio per noi è sinonimo di domenica, e di quelle speciali.

Da quando la "capa" si è trasferita, non ha più messo piede nella cucina materna.

Prima del suo trasferimento il sabato e la domenica erano dei veri e propri giorni lavorativi: trasformavamo la cucina nel nostro laboratorio e producevamo caos, risate ma anche tante cose buone da mangiare. Adesso ci siamo spostate in una nuova cucina, che è diventata ormai a pieno titolo il nostro quartier generale. 

Qualche settimana fa però siamo tornate alle origini: le pentole della mamma, il forno acceso, una gran confusione intorno a noi e la nonna che si affaccia alla porta per curiosare. Un piccolo evento che abbiamo deciso di festeggiare con una ricetta speciale. Unendo i puntini “domenica” e “speciale” è saltato fuori il coniglio (neanche fosse un gioco di prestigio).

L’abbinamento con le mele ci è venuto in mente sfogliando il Petroni ed ha poi preso corpo davanti al sacchetto di mele comprato dalla mamma per beneficenza.

Il dolce acidulo delle mele bene si sposa con la carne bianca del coniglio, mentre la salsiccia da corpo al piatto. Il mio consiglio è di prepararlo di domenica e magari in una di quelle speciali, ma sono convinta che se lo cucinate di martedì certamente non vi rovinerà la giornata.

Coniglio con le mele

1 coniglio
2 salsicce
1 scalogno
2 mele staimer
3 cucchiai di aceto
Olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tagliate il coniglio a pezzi, nel frattempo sbollentate le salsicce in acqua resa acidula da un cucchiaio di aceto. Dopo un qualche minuto togliete la salsiccia dal fuoco, spellatela e dividetela in piccoli pezzi.
In una padella fate rosolare lo scalogno tritato finemente con un po' d'olio. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzetti e fatelo dorare ben bene, salatelo e pepatelo. Verso metà cottura aggiungete le salsicce, lasciate insaporire. Verso fine cottura aggiungete le mele tagliate a cubetti e i due cucchiai di aceto rimanenti. Fate ritirare il sughetto e servite caldo.