Polpette all'harissa

Afferra la pallina dorata con le dita, la rimira per una frazione di secondo, dopodiché la fa scomparire in un sol boccone. Ogni volta è la stessa storia: resto in attesa di un cenno, un espressione che anticipi il giudizio. La mimica facciale solitamente lo tradisce: faccia perplessa equivale ad un "buono, però...", mentre faccia concentrata e forchetta già pronta ad infilzare il secondo boccone equivalgono ad una schiacciante vittoria della cuoca. Stavolta le parole scorrono rapide ed inequivocabili: Brick Lane, queste polpette ricordano Brick Lane. In realtà dovrebbero ricordare luoghi ben più lontani ma alla fin fine come dargli torto?

Brick lane è una strada dell’east end londinese: crocevia di sapori, dove i profumi di spezie provenienti da paesi diversi si mescolano tra loro. Tra questi sicuramente non mancano le note piccanti del peperoncino fresco e il profumo di aglio e cumino che si ritrovano anche nella pasta di harissa, usata appunto per insaporire le polpette della ricetta. L’harissa è una salsa tunisina, dall’aspetto simile al concentrato di pomodoro, utilizzata come condimento in molti piatti mediorientali. Queste polpette, piccole come una noce, piccanti e profumate, sono perfette per un aperitivo o per un buffet informale. 

Polpette all'harissa

240g di patate
135g di pollo
5g di prezzemolo
4 g cipolla
3 cucchiaini di pasta all'harissa
semi di sesamo

Lessate le patate. Tritate il pollo con l'aiuto di un tritacarne, il prezzemolo e la cipolla. In una ciotola, mescolate le patate schiacciate con il pollo, il prezzemolo e la cipolla. Aggiustate di sale e aggiungete 2-3 cucchiaini di pasta di harissa, a seconda dei gusti. Formate delle polpettine grandi come una noce e passatele nei semi di sesamo. Posizionate le polpette in una placca rivestita di carta forno, irrorate con un filo d'olio e passate in forno caldo a 180 C per una quindicina di minuti. Servite calde.