Pan di zucca

Come spesso succede, mi sono avvicinata alla cucina iniziando a confezionare torte da gustare la domenica mattina o da portare a qualche cena tra parenti o amici.

Uno dei primi esperimenti culinari che sottoposi al giudizio dei miei familiari,fu una simil torta paradiso alla zucca. Abituata ai dolci di mia mamma, la zucca come ingrediente in una torta mi sembrava un qualcosa di esotico. Mi sentivo una cuoca rivoluzionaria: avevo introdotto i miei familiari al profumo delle madeleines, ai piaceri delle spezie, ai dolci provenienti da tradizioni lontane ed ora toccava alla zucca. La torta purtroppo si rivelò un autentico flop: troppo dolce e stucchevole. Nemmeno gli uomini di casa, che solitamente non badano molto al sottile in fatto di dolci, apprezzarono i miei sforzi.

La torta fu finita pezzettino per pezzettino da una cuoca rivoluzionaria che non voleva ammettere la sconfitta. Dopo quell'avventura però, la zucca è rimasta per un bel po' lontana dai miei esperimenti dolci. Per questo, anche stavolta ho tentennato di fronte all'idea di preparare una pie o dei dolcetti. La mia ritrosia ha ceduto davanti ad una ricetta di un bel pane dolce morbidissimo, dove la purea di zucca regala un leggero sentore. La ricetta viene dal blog della ciliegina sulla torta: l'uvetta è stata sostituita da cioccolato e noci ed è stata aggiunta della noce moscata nell’impasto. Con queste dosi abbiamo ottenuto 12 panini, che conservati in un sacchetto di plastica, sono rimasti belli morbidi per 3-4 giorni. 

Pan di zucca
Ingredienti per 12 panini:

325 g di farina manitoba

220g di zucca

75 ml di latte

50 g di zucchero

30 g di burro fuso

90g di noci da sgusciare (40g sgusciate)
50g di cioccolato

5 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di noce moscata

Pulite la zucca tagliatela a tocchetti e disponetela su una placca ricoperta di carta forno. Infornate a 180 °C e fate cuocere eventualmente aggiungendo un po’ di acqua per evitare che si attacchi o si bruci. Una volta cotta, frullate la zucca per ottenere una purea. In una ciotola, versate tutti gli ingredienti umidi, lo zucchero e la noce moscata. Mescolate e aggiungete la farina e il lievito. Iniziate ad impastare e dopo una decina di minuti aggiungete il cioccolate e le noci tritate grossolanamente. Se l’impasto dovesse sembrarvi troppo appiccicoso (dipende dal tipo di zucca) aggiungete dell’altra farina. Formate una palla e lasciate lievitare lontano da correnti d’aria per un paio di ore. Versate l’impasto su una spianatoia e sgonfiarlo leggermente. Formate delle palline, allungarle e forma di serpente e arrotolatele su se stesse per ottenere delle girelle. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando circa ½ cm tra l’una e l’altra. Lasciate lievitare nuovamente per un’ora dopodiché infornate a 180 °C per una ventina di minuti.