Libri, post-it e insalate

I miei libri sono ancora nelle scatole, tutti tranne quelli di cucina. Hanno invaso una panca destinata a diventare una seduta, posto provvisorio assicuro, ma intanto  fanno bella mostra di se nella mia  cucina/soggiorno/sala da pranzo. Ogni tanto qualche ospite si sofferma sui titoli: la grammatica dei sapori, il libro del cavolo, il Petroni…si, sono tutti libri di cucina, confermo ogni volta incontrando lo sguardo dell’ospite di turno. Del resto ognuno ha le proprie fisse e questa è la mia. Gli osservatori più attenti poi, si accorgono immediatamente della quantità di post-it, segnalibri e pizzini bianchi che fuoriescono dai suddetti libri. Altra piccola fissa lo ammetto: sfoglio un libro, mi soffermo su una ricetta e automaticamente ci piazzo il primo foglietto di carta che mi capita a tiro ripromettendomi di provarla al più presto. Alcuni di questi libri sono diventati alti tanto quanto il mio diario delle medie a furia di segnalibri e post-it e “Plenty” il libro di Ottolenghi è sicuramente uno di questi. In corrispondenza di un piccolo foglietto c’era proprio la ricetta di oggi, un’insalata super veloce, un piatto unico per una cena improvvisata.

Insalata fagioli e feta

Ingredienti per 4 persone:

230g di fagioli di spagna precotti

40g di feta

1-2 cipollotti

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino fresco

2 cucchiaini di sumac

succo di limone

basilico o prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio. In seguito aggiungete i fagioli e saltateli per 5-6 minuti. Quasi alla fine aggiungete i cipollotti tagliati a rondelle e il peperoncino tritato, lasciate sul fuoco per un altro minuto circa. Togliete i fagioli  dal fuoco, aggiustate di sale e lasciateli intiepidire. Disponeteli in una ciotola, aggiungete un po’ di succo di limone (un cucchiaio circa), il sumac, la feta sbriciolata e il basilico tritato. Mescolate bene e servite.