Hummus di carote

Il bel colore arancione attira subito l’attenzione dei commensali. Affondano il cucchiaino nella crema e la spalmano sul pane abbrustolito. Buona, commentano tra loro. La curiosità comincia a farsi strada e così vengo sommersa da mille domande. Nel frattempo, cucchiaio dopo cucchiaio, la mitica salsetta va scomparendo fino a che non resta solamente un contenitore vuoto e tante domande da soddisfare. Sarà stato il cumino, saranno state le carote fatte appassire in forno, la cremosità data dai ceci o l’insieme di tutte queste cose, fatto sta che questa salsa arancione ha riscosso un notevole successo. In molti mi hanno chiesto la ricetta e io con un po’ di ritardo li accontento. La prima volta che ho preparato questo humus di carote, le temperature erano ancora un po’ proibitive per prendere in considerazione l’idea di accendere il forno, così ho aspettato un po’ prima di rifarlo di nuovo e di parlarvi della ricetta. Ricetta di una facilità imbarazzante, di quelle che si rivelano utili in qualsiasi occasione, da consumare come stuzzichino in attesa della cena vera e propria oppure durante un apericena affiancata da tante altre salsine di vario tipo. Le carote sono prima arrostite in forno e poi frullate con gli altri ingredienti classici con cui viene preparato normalmente l’hummus.  

Hummus di carote

200g di carote

100g di ceci precotti

2 cucchiaini di semi di sesamo

2 cucchiai di succo di limone

mezzo aglio

mezzo cucchiaio di semi di cumino

1 cucchiaino di paprika dolce

una punta di peperoncino in polvere

2 cucchiai di olio

sale

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Lavate le carote e tagliatele in quarti per lungo. Disponetele in una pirofila o su una placca rivestita di carta forno. Conditele con l’olio, il sale, i semi di cumino e l’aglio tagliato a pezzetti. Cuocete le carote in forno per mezz’ora circa, girandole di tanto in tanto. Una volta cotte, toglietele dal forno e lasciatele intepidire. Nel frattempo riscaldate i ceci in acqua leggermente salata. Scolateli e disponeteli nel bicchiere del frullatore insieme ai semi di sesamo, al succo di limone e all’olio. Frullate e aggiungete le carote. Continuate a frullare, aggiungendo anche le spezie. Aggiustate di sale se necessario.