Hand pies pere e asiago per "My secret dinner"

Immaginatevi il pranzo di natale. Parenti riuniti intorno alla tavola delle grandi occasioni. Pranzo che solitamente prevede antipasto, primo, secondo, contorno, frutta, dolce, caffè e ammazzacaffè e chi più ne ha più ne metta. I più piccoli che vengono distratti con dei piccoli regali. Il sacchetto dei brigidini e un involucro di carta oleata contenete del croccante da sgranocchiare a fine pasto. Guardate ora fuori dalla finestra: non è dicembre, ma la prima domenica di settembre. La prima domenica di settembre a Cerreto Guidi, quando si festeggia la patrona del paese. Almeno a casa mia si festeggia così. Quest'anno, il primo nella veste di ospite, ho cercato di dare il mio contributo portando un antipasto e un dolce. Visto che già da un po' pensavo di partecipare al contest di Sarah ho cercato  di preparare qualcosa che potesse andar bene anche per un picnic. Anzi per un picnic cittadino, come quello che si svolgerà a Bassano del Grappa il 6 Settembre. My secret dinner è un evento bello con un risvolto benefico, non potevo quindi non partecipare anche se solo virtualmente. Ho preparato per l’occasione delle hand pies che posso essere gustate calde, ma visto che di picnic si tratta, sono molto buone anche fredde. Come richiesto da Sarah ho usato un prodotto appartenente all’eno-gastronomia veneta, l’asiago pressato, in abbinamento a delle pere caramellate. 

Hand pies pere  e asiago

Ingredienti per una ventina di hand pies:

300g di farina manitoba

150g tra acqua e vino (io 50g di vino)

30g di olio d’oliva

Sale

400g di pere coscia

due cucchiaini di miele

aceto di mele

uno scalogno piccolo

125g di asiago pressato

2 cucchiaini di pepe rosa

100g di ricotta

olio extravergine d’oliva

sale

In una ciotola capiente, impastate tutti gli ingredienti insieme, formate una palla e lasciate riposare, coperta da un canovaccio, per due ore. Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate le pere a piccoli tocchetti. In una padella fate appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio e in seguito aggiungete le pere tagliate. Fate appassire leggermente, sfumate con poco aceto di mele e aggiungete il miele. Salate e fate ritirare il liquido che avranno fatto le pere. Togliete dal fuoco e aggiungete la ricotta, l’asiago tagliato a piccoli tocchetti e il pepe rosa pestato. Stendete la pasta sottile e ricavate con l’aiuto di un coppapasta dei tondi. Posizionate sui tondi di pasta il ripieno, spennellate i bordi con l’uovo sbattuto e ricoprite con un altro cerchio di pasta. Spennellate la superficie con l’uovo e infornate a 180 °C per una quindicina di minuti o fino a che non saranno ben dorate in superficie.

Con questa ricetta partecipiamo al contest "My secret dinner" di "Cibo for me"