Cake è...

Cake è...generosità.

La generosità di condividere una scoperta fortuita e trasformarla in un progetto bellissimo. Da un quaderno ritrovato in un charity shop a Londra, in cui erano state raccolte oltre 60 ricette scritte in arabo e francese, è nato infatti il libro Cake.La cultura del dessert tra tradizione araba e occidente. Si tratta di un art e food book il cui ricavato della vendita andrà al Bait al Karama, la prima scuola internazionale di cucina palestinese che ha come obbiettivo quello di creare posti di lavoro per le donne che vivono nella città vecchia di Nablus. Quindi per me cake è generosità.

Generosità anche in cucina. Mi sono avvicinata alla cucina per strappare sorrisi, rischiarare con una fetta di torta una giornata uggiosa, vedere la faccia sorpresa di chi riceve un regalo confezionato da me. Ogni volta, il tempo e la fatica vengono ripagati dagli occhi di chi riceve queste attenzioni, dalle piccole mani che afferrano l'ennesimo biscotto, dagli apprezzamenti che spesso ricevi. 

Dopo aver letto il post di Rossella su questo bel progetto e sul contest da lei organizzato ho deciso subito di partecipare ed ho realizzato la mia versione di cake. Mi sono divertita con le farine, ho diminuito leggermente la quantità di burro rispetto alla ricetta originale e ho aggiunto il rosmarino che tante volte si trova insieme all'uvetta nei dolci della tradizione toscana. 

Cake è...

6 uova

6 uova

200g di farina integrale

200g di farina di farro

una bustina di lievito per dolci

200g di burro

100g di yogurt bianco

100g di uva passa

150g di noci

2 rametti di rosmarino

la scorza grattugiata di un limone bio

In una piccola ciotola mettete l’uva passa in ammollo con dell’acqua (circa 80ml) e del rum (30ml). Tritate grossolanamente le noci.

In una ciotola montate le uova e lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche. In seguito aggiungete lo yogurt e il burro fuso, amalgamando bene il tutto. Aggiungete un po’ per volta la farina al composto liquido, mescolando bene, sempre con le fruste. Per ultimo aggiungete il lievito. Incorporate all’impasto l’uva passa, le noci, il rosmarino tritato finemente e la scorza di limone. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 26 cm precedentemente imburrato e infarinato. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per un’oretta.