Spiedini di salmone per un'estate in città

Puntuale arriva il bilancio del fine settimana: una serata a Lucca con i Sigur Ros in sottofondo, una burrata buonissima mangiata qui, feste di compleanno in giardino, bambini di ogni età che corrono-ridono-ballano, aperitivi improvvisati, 3 magliette stirate (male) in un ora, pallore persistente. Luglio volge ormai alla fine, ma ancora nessun rossore e nessun “inguardabile” segno del costume sul mio corpo. Si perché invece di andare al mare preparo pranzetti per lavoratori instancabili. Lo devo sussurrare e non farmi sentire troppo in giro ma la cosa mi piace. Salvo poi trovarmi il suddetto lavoratore aggirarsi con aria dubbiosa in cucina, mentre io e la socia mettiamo in pratica le elucubrazioni di un’intera settimana.  

Tutto sommato però, il mare può attendere per qualche altro giorno ancora. Nel frattempo mi godo i miei pranzetti e la faccia stupita (e la forchetta rapida) della cavia/lavoratore di fronte a ciò che una mezz’oretta prima guardava con tanto sospetto. Questi spiedini di salmone sono piaciuti a tutti sia per la loro velocità di esecuzione sia per il risultato finale.

Spiedini di salmone e lime

Ingredienti per 4 persone:

400g di salmone

20ml di vermut dry

2 lime

1 piccolo peperoncino

semi di sesamo

olio extravergine d’oliva

sale  e pepe

Preparate la marinata mescolando il succo di un lime, il vermut dry e il peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete un po’ d’olio e di sale. Tagliate il salmone e cubetti non troppo piccoli e lasciateli marinare in questa emulsione per circa una mezz’ora. Trascorso questo tempo, rimuovete il salmone dalla marinata e cospargetelo di semi di sesamo. Componete gli spiedini alternando i cubetti di salmone a delle rondelle di lime. Cuocete gli spiedini in una padella con un filo d’olio oppure sulla griglia, sfumando con la marinatura avanzata. Aggiustate di sale. Servite caldi.