Reginette con burro, acciughe, mozzarella e limone

Questa ricetta la bramo dallo scorso ottobre, da quando Chiara si è fatta comprare il libro di Sigrid da mia mamma, perché lei viveva ancora a Londra. Voleva trovarlo a casa al suo rientro.

Io l’ho sfogliato prima della legittima proprietaria, sbavando sulle fotografie e immaginando i sapori leggendo le ricette. Su questo primo piatto mi sono soffermata più volte, profumava di semplicità, ma lo trovavo troppo estivo, poco adatto alla stagione in corso e così ho mentalmente posto su quella pagina un post-it immaginario: “da fare in estate”.

Adesso che in estate ci siamo, non potevo trovare scuse per rimandare ulteriormente questa ricetta. Ieri sera mi sono trovata a cena da sola con mio fratello, ed ho pensato di sfruttare l’assenza dei genitori per provare un piatto che sicuramente non avrebbe conquistato mio padre, anzi.

Mio fratello dal canto suo mangia tutto senza troppe storie, inoltre ho pensato che se proprio non gli fosse piaciuto, in frigo avrebbe trovato pomodori dell’orto dei nonni e affettati. Insomma, in ogni caso saremo stati salvi.

Fortunatamente gli affettati non sono serviti, questa pasta profumata ha riempito i piatti e poi lo stomaco, lasciandoci decisamente soddisfatti.

Reginette con burro, acciughe mozzarella e limone

Ingredienti per due persone:

2 noci di burro

4 acciughe sott’olio

1 limone non trattato

140 gr di reginette

60 gr di mozzarella di bufala

2 bocconcini di bufala

Sale e pepe

              

In una padella scaldare a fuoco basso il burro e le acciughe, fin quando non si disfano e unite la scorsa del limone grattugiato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e versatela nella padella con il burro e le acciughe.

Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone, il pepe, e lasciate insaporire. Fuori dal fuoco distribuire pezzettini di mozzarella strappati a mano. Servire con decorando con un bocconcino di bufala a testa.

Nota: nella versione di Sigrid vengono usati gli scialatielli di cui io ero sprovvista, e un cucchiaino di colatura di alici da aggiungere una volta unito il succo di limone.