Un pranzo per due

Le ultime settimane hanno visto l’intensificarsi dei miei impegni e quindi sempre meno tempo da dedicare al blog. Trascorro i fine settimana all’Ikea, sono diventata ormai un’esperta della serie “malm” e di come poter ottimizzare lo spazio negli sgabuzzini angusti. Impacchetto i libri e i cd che hanno affollato le mensole della mia cameretta e mi lascio andare ai ricordi rileggendo tutte quelle cartoline che ormai non ci spediamo più. Tutto questo perché mi sto trasferendo in una casetta dove tutto sarà per due. Un bagno con due lavandini, un armadio da dividere in due, due tazze per la colazione e una cucina tutta per me. Il tempo quindi potete ben capire che è poco anzi pochissimo. Nella casa vecchia ci sono ancora tutti i libri di cucina e tutte le stoviglie, posate e stoffe varie che prima o poi dovranno essere distribuite tra me e la mia socia. Nella casa nuova: una cucina nuovissima, tante altre stoviglie tutte impacchettate e nessuna connessione internet. Le ricette quindi si adeguano al periodo: veloci e furbe, da portare anche in ufficio e da riciclare in mille modi. Abbiamo trovato quest’idea sul web e modificata un po’, quella che era nata come salsa da presentare durante l’aperitivo è diventata infatti il condimento di questa pasta.

Salsa pomodori secchi e mandorle

Ingredienti per due persone

10 pomodori secchi

4 pomodori ciliegini

20 gr di mandorle

Origano

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Frullate i pomodori secchi insieme a quelli freschi. Aggiungete l’origano, le mandorle e un filo d’olio, fino ad ottenere una salsa abbastanza cremosa. Se necessario aggiustate la consistenza con un po’ d’acqua. Aggiungete sale e pepe. Condite la pasta con la salsa così ottenuta.