Coppette di yogurt con pesche e ciliegie grigliate

Ancora ciliegie, anzi ancora ciliegie pugliesi. Trattandosi di un bastimento, non solo sono state impiegate per LA torta, ma sono servite anche per un altro esperimento culinario. L’ultima manciata di ciliegie rimaste è servita a soddisfare una curiosità che ormai mi portavo con me da un bel po’. Vedevo sul web invitanti foto di frutta grigliata e mi riproponevo di sperimentare anche nella mia cucina questa preparazione. Per soddisfare la curiosità dovevo però risolvere un piccolo ostacolo, la mancanza del barbecue. Dopo esser tornati nella casa dove abitiamo (una ventina di anni fa..) nacque l’idea di creare uno spazio in giardino dove poter fare i barbecue con tanto di forno a legna per la pizza. Progetto mai realizzato. Si dice che dietro un barbecue ci sia sempre un uomo, anzi un gruppetto di uomini che si scambiano opinioni sul modo giusto di accendere la brace, di cuocere la carne, di condirla...beh a casa mia questa categoria proprio non esiste. Ho dovuto quindi ripiegare su una griglia: una volta lavate e snocciolate, le ciliegie vengono disposte su questa già calda e lasciate grigliare per qualche minuto. Stessa sorte per le prime pesche della stagione. La cottura è stata una sorpresa: in pochi minuti lo zucchero caramella e la frutta si ammorbidisce, ma solo leggermente, senza perdere la sua consistenza.

PS: Dato che la frutta durante la cottura rilascia un po’ di succhi, per evitare di dover trascorrere il vostro tempo a ripulire la griglia, ricopritela di carta forno. 

Coppette di yogurt con pesche e ciliegie grigliate

Ingredienti per 4-5 coppette:

220g di ciliegie

3 pesche

200ml di acqua

40ml di acqua

2 bustine di camomilla

75g di ricotta

2 vasetti di yogurt

Preparate una camomilla e lasciatela freddare. Lavate e snocciolate le ciliegie. Lavate le pesche e tagliatele a metà. Adagiate le ciliegie e le pesche su di una griglia già calda (e ricoperta di carta forno), spolverizzatele con dello zucchero e fatele cuocere per qualche minuto, fino a che non si saranno ammorbidite e non avranno acquistano un colorito color nocciola. In una ciotola lavorate lo yogurt con la ricotta, dopodiché aggiungete la camomilla fredda. In delle coppette disponete la crema di yogurt e completate con la frutta grigliata.