Coniglio con pomodori e olive taggiasche

Attenti lettori ci dicono che questo blog sta diventando un vegblog, forse però si sono persi tutte le salsicce che abbiamo nascosto in molti dei nostri piatti invernali.

Considerando poi che una metà di questo blog è stata per anni un'accanita nemica delle verdure, questa frase fa ancora più sorridere. Ecco quindi una ricetta per accontentare un po’ anche i carnivori.

Una variante sul tema ricetta della domenica: il coniglio.

Per me questo secondo piatto è legato alla domenica, è difficile infatti trovarlo sulla nostra tavola durante la settimana, è un po’ il pietanza delle piccole feste e mi piace continuare a vederlo così.

E’ una ricetta che ha i suoi tempi per venire bene (che in realtà non sono neanche troppo lunghi), ma è impensabile farlo durante la pausa pranzo di 2 ore, con i vestiti da lavoro e i pensieri altrove. Serve calma, serve la domenica mattina e serve un bel grembiule.

Il coniglio ad arrosto morto è un piatto di casa, un piatto che ho imparato da mia mamma (di cui non ho appunti scritti da nessuna parta) e che lei ha imparato da sua mamma, mia nonna che ovviamente lo fa più buono di me, e più buono di mamma.

Questa però non è la ricetta tradizionale di casa, ma una variante: in particolare abbiamo fatto qualche aggiunta e siamo rimaste molto soddisfatte del risultato.

Coniglio con pomodori secchi e olive taggiasche

Ingredienti per 4-5 persone

1 kg di coniglio

10 pomodori datterini

100 gr pomodori secchi

60 gr di olive taggiasche

uno spicchio d'aglio

un peperoncino secco
vino bianco

olio extra vergine d'oliva
erbe aromatiche

sale e pepe

In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio ed un peperoncino con un po' d'olio. In seguito aggiungete  il coniglio tagliato a pezzi e fatelo rosolare ben bene. Sfumate con del vino bianco dopodiché iniziate ad aggiungere i pomodori tagliati a metà. Mescolate e proseguite la cottura schiacciando leggermente i pomodori con i  rebbi di una forchetta. A metà cottura, aggiungete anche i pomodori secchi tagliati grossolanamente, le olive taggiasche e le erbe aromatiche tritate grossolanamente. Terminate la cottura, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto se necessario.