Victoria sponge

Le chiamano le “chiarate”: situazioni tragi-comiche in cui sono allo stesso tempo artefice e vittima della mia stessa sfiga.

Il fine settimana appena trascorso è stato costellato da chiarate. Ho comprato, come regalo di compleanno per un’amica, un fermaporte convinta si trattasse di un ferma libri. Errore che non sarebbe da considerarsi tale se l'amica in questione non abitasse in un monolocale, dove l'unica porta è quella del bagno. Visto che mi ero fatta sfuggire la dicitura "doorman" incisa sul presunto ferma libri, avevo deciso di rimediare accompagnando lo sfortunato acquisto con dei biscotti personalizzati, usati a mo’ di bigliettino d’auguri. Biscotti che, una volta tolti dal forno, avevano acquisito un simpatico colore marroncino che li rendeva impresentabili. Dopo aver inanellato una serie di "chiarate", la voglia di mettersi nuovamente ai fornelli era pari a zero, il momento era di quelli zitta e buona in un angolo per non rischiare di combinare altri guai. Le fragole però dovevano essere utilizzate, sapevo che il giorno seguente una tavolata di parentado avrebbe gradito un dolce e così un po’ di malavoglia (spronata dalla mia fida compagna di avventure) mi sono cimentata in una Victoria sponge. Questo dolce, che deve il suo nome alla regina Vittoria, ha come base un impasto quattro quarti e viene solitamente riempita con marmellata di fragole o di lamponi e panna. La ricetta tradizionale prevede la cottura di due differenti dischi di pasta che poi vengono assemblati insieme, io per praticità non mi sono attenuta alla ricetta originale e ho fatto una singola torta che poi ho diviso a metà.

Victoria sponge

Ingredienti

225g di farina

225g di zucchero

225g di burro

4 uova

un cucchiaio di lievito per dolci

200 ml di panna fresca

400 gr di fragole

3 cucchiai di zucchero

15 ml di acqua

Il succo di mezzo lime

In un ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporate le uova una per volta ed in seguito aggiungete la farina setacciata ed il lievito. Versate l’impasto in uno stampo con bordo amovibile precedentemente imburrato o rivestito di carta forno. In alternativa dividete l’impasto in due parti uguali e riempite due stampi identici.

Infornate a 200 °C per 30 minuti circa o fino a che non vi sembra cotto. Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate le fragole per il ripieno. Lavate le fragole e tagliatele a metà. Fatele bollire a fuoco lento in un pentolino con l’acqua, lo zucchero il succo di mezzo lime.

Montate la panna. Una volta freddo, tagliate il dolce a metà, bagnate l’interno con un po’ del liquido delle fragole e spalmate la panna su una metà della torta. Sopra la panna distribuite le fragole, il loro liquido e coprite con l’altra metà della torta. Spolverizzate sulla superficie della torta dello zucchero a velo.

Victoria sponge

225g of flour

225g of sugar

225g of butter

4 eggs

one tablespoon of baking powder

200 ml of whipping cream

400g of strawberries

3 tablespoons of sugar

15ml of water

the juice of half lime

icing sugar

Cream the butter and the sugar together in a bowl until pale and fluffy. Beat in the eggs, one at a time and then stir in the sifted flour and the baking powder. Place the batter in a cake tin, previously greased, and bake at 200 °C for about 30 minutes or until golden. Remove from the oven and set aside until cold. Rinse the strawberries and cut them in half. Boil them into a saucepan with the water, the sugar and the lime juice.

Whip the cream.

When cold, cut the sponge in half and sprinkle the two halves with the strawberries sauce. Spread one layer with whipped cream and strawberries, put the other layer on top and dust with icing sugar.