Barrette marmellata, fiochi d'avena e frutta secca

Forse l’avrete già intuito, ma non posso star ferma. Non amo crogiolarmi nella nullafacenza, nel riposino dopo il pranzo domenicale, nel girarsi e rigirarsi nel letto il sabato mattina. Appena ho un ritaglio di tempo, lo devo occupare in qualche modo. I modi sono stati i più svariati nel corso del tempo, perché  la mia instancabile voglia di fare è accompagnata da fisse che si impossessano di me a intervalli regolari. C’è stato il periodo delle collane, braccialetti, spille e co. fai da te, durante il quale svaligiavo mercerie alla ricerca di perline, bottoni e fili di ogni colore. Passato il periodo delle “collanine”, sono sbarcata nel mondo dei cosmetici bio e tutti i miei amici e familiari si sono beccati un bel pezzo di sapone homemade come regalo di natale. Poi è arrivata la cucina: ed ora quando mi voglio rilassare, alla mia maniera, preparo una torta o sfoglio libri da cui trarre ispirazione. Tra le mie mille ricerche sono incappata nella torta di oggi: veloce e perfetta per la colazione, non potevo non trovare un attimo per farla. Tanto più che ultimamente le mie colazioni sono rigorosamente autoprodotte. Fai da te e mani che lavorano per creare, storia già sentita. Lo ammetto sono da sempre una fiera sostenitrice dell’autoproduzione e del fai da te: volete mettere la soddisfazione di dire “l’ho fatto io” o di iniziare la giornata con una torta sfornata la sera prima?

Per quanto riguarda la torta, Ottolenghi , again.  Ovviamente alla mia maniera visto che, di noci pecan qua proprio nessuna traccia. Usate la marmellata che più vi piace (nel mio caso di albicocche HOMEMADE), stendetela su una croccante frolla e ricopritela con tutta la frutta secca, semini vari e cereali che vi capitano a tiro (anche le noci pecan se siete fortunelle!).

Barrette marmellata, fiocchi d'avena e frutta secca 

Ingredienti 

120g di farina

80g di burro

60g di zucchero

80g di fiocchi d’avena

6 cucchiai di marmellata d'albicocche
30 g di noci macadamia

40 g di noci brasiliane

70 g di noci

70g di mandorle

70 g di fiocchi d'avena

40ml di latte

40 g di zucchero

50 g di burro

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e impastate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i fiocchi d’avena e mescolate bene.

In seguito versate il composto così ottenuto in una teglia rettangolare 22x28 rivestita di carta forno e compattatelo in modo da formare uno strato uniforme che farà da base al dolce. Infornare in un forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Nel frattempo tritate grossolanamente tutta la frutta secca e disponetela in una ciotola insieme ai fiocchi d'avena. In un pentolino scaldate il latte, il burro e lo zucchero, fino a quando il burro non si sarà sciolto. Aggiungete la miscela così ottenuta nella ciotola contenente la frutta secca e mescolate. Togliete la base dal forno e fatela raffreddare. Una volta fredda spalmate su questa la marmellata e terminate con uno strato di frutta secca e i fiocchi d'avena. Distribuite uniformemente e infornate per altri 30 minuti in forno a 200 °C.

(english version)

120g plain flour

80g butter

60g caster sugar

80g whole rolled oats

15 teaspoond apricots jam

30 g macadamia nuts, roughly chopped

40 g brasilian nuts, roughly chopped

70 g di nuts, roughly chopped

70g almonds, roughly chopped

70 g whole rolled oats

40ml milk

40 g sugar

50 g di butter

To make the base sift the flour and then add the butter and the sugar. Rub everything with your fingertips to form crumbs. Stir in the oats. Spread this mixture over the base of a greased baking pan and press it. Bake for about 20-25 minutes or until light golden. Remove from the oven and set aside to cool, then spread with the jam. For the topping place the nuts in a large bowl together with the oats. In a small saucepan, heat the butter, the sugar and the milk. Stir until the sugar has dissolved, then pour the mixture over the chopped nuts and stir together. Pack the nuts over the jam layer and return to the oven for about 30 minutes or until golden. Set aside to cool, the slice into bars or squares.