Quando la mattina inizia con qualcosa di dolce

Almeno una volta a settimana mi capita di aggirarmi tra i vari reparti del supermercato e/o negozietti vari, cercando di non farmi scappare l’ingrediente nuovo, quello mai provato prima, ma che una volta scorto tra gli scaffali si trasforma in qualcosa di assolutamente indispensabile. Con un nuovo tipo di farina tra le mani o una particolare verdura che compare raramente sui banchi dell’ortofrutta, febbricitante e contenta come un bambino di fronte ad un nuovo gioco, mi dirigo alla cassa. Questa curiosità compulsiva è però controbilanciata dalla spinta al riciclo, dalla furia svuota frigo che mi assale a intervalli regolari e costanti. Stavolta la furia si è abbattuta sui cranberries essiccati, comprati durante una di queste spedizioni, che stazionavano nella dispensa dalla preparazione dei muffins con le pink lady. Così, in questi giorni ho iniziato la giornata inzuppando una fetta di torta “svuota dispensa” nella mia tazzona di latte quotidiana.

Questa torta profumata e zuccherina, presenta anche una nota leggermente asprigna per la presenza dei cranberries.

Plumcake cramberries e limone

Ingredienti:

4 uova (circa 230g)

120g di ricotta

110g di burro

230g di farina

170g di zucchero

70g di cranberries essiccati

Scorza di un limone medio

1 cucchiaino raso di lievito

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non diventa chiaro. Aggiungete la farina, la ricotta e il burro fuso. Amalgamate bene il tutto. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Infine aggiungete la scorza grattugiata di un limone bio e i cranberries essiccati. Versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate in forno a 200 °C per 40 minuti circa o finche non sarà dorato.

(english version)

4 eggs (230g)

120g of ricotta cheese

110g of melted butter

230g of flour

170g of sugar

70g of dried cranberries

Grated rind of a lemon

1 teaspoon of baking powder

In a bowl, whisk the yolks with the sugar. Then, stirr in the flour, the ricotta cheese and the melted butter. Beat until combined. In a separate bowl, beat the egg whites with an hand mixer. Gently combine the egg whites with the mix and at the end add the lemon rind, the dried cranberries and the baking powder. Place the batter in a plumcake pan and bake at 200 °C for about 40 minutes or until golden.