Muffins con olive e feta

Finalmente è arrivata. Dopo la perseveranza nel controllare le informazioni meteo, i cambi di stagione propiziatori e chiacchiere da bar sul tempo, la primavera è arrivata. Il sole è tornato a scaldarci e ci ha regalato un bellissimo fine settimana. Molti ne hanno approfittato per dirigersi verso il mare, proprio come i gruppetti di ragazzi che ieri salivano sul nostro treno diretto verso Pisa. Noi invece, con al seguito due macchine fotografiche ci stavamo dirigendo verso il corso di food photography di Laura Adani. Durante il pomeriggio, Laura, che si è rivelata un’insegnante coinvolgente e stimolante, ci ha mostrato come muovere i primi passi verso una fotografia di qualità, dandoci nozioni tecniche e pratiche grazie anche ai set che aveva allestito con l’aiuto di Annarita e Patrizia. Le ore sono trascorse velocemente e non sono mancate le risate, le foto di gruppo e gli assaggi dei cupcakes di Patrizia e delle torte salate di Annarita. E’ stata una sorpresa sentirsi a proprio agio in mezzo a persone appena conosciute, scambiarsi opinioni sulle nostre passioni e conoscere di persona chi fino ad oggi avevamo “frequentato” solo attraverso la rete. A fine serata, mentre il treno ci riportava a casa, eravamo stanchissime (soprattutto io che ho fatto letteralmente una full immersion nella fotografia!) ma anche euforiche per la giornata appena trascorsa. Al mare, o a fare un bel picnic ci andremo il prossimo fine settimana (tanto ormai è primavera!) e nel cestino metteremo anche i nostri mini muffins alle olive e feta. Dovevano essere dei finaciers “fasulli”, alla fine abbiamo sfornato dei muffins da mangiare sdraiati su di un prato, durante un aperitivo o come antipasto. Morbidissimi, li addenti e senti le mandorle tritate fini e la sapidità della feta e in un secondo momento le olive nere. La ricetta di base è stata presa dal libro “regali golosi” di Sigrid e poi leggermente modificata dalle sottoscritte.

Ecco alcune foto della nostra domenica:

Muffins alle olive nere e feta

Ingredienti

3 uova

100ml di latte

100ml di olio d’oliva

90g di farina

90g di mandorle tritate finemente

80g di feta

16g di lievito non vanigliato

100 gr di tapenade circa

Per la tapenade

100 gr di olive nere

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di erbe miste (timo, maggiorana etc.)

Preparate la tapenade, tritando al mixer le olive, i capperi dissalati, le erbe aromatiche e l’origano. In una ciotola, sbattete le uova con il latte e l’olio. Unite la farina e le mandorle tritate e amalgamate bene il tutto. Aggiungete la tapenade nell’impasto insieme alla feta sbriciolata. Aggiungete infine il lievito e riempite degli stampini da muffins. Infornate in forno preriscaldato a 200 °C per una ventina di minuti o fino a quando non saranno dorati.

3 eggs

100ml of milk

100ml of olive oil

90g of flour

90g of blended almonds

80g of feta cheese

16g of baking powder

black olives

Blend the black olives together with the capers, the aromatic herbs and the oregano

In a bowl, whisk the eggs with the milk and the olive oil. Stir in the flour and the blended almonds and mix thoroughly. Add the tapenade to the dough together with the crumbled feta cheese. Finally add the baking powder. Place the dough with the help of a tablespoon into the muffin pan. Cook in the pre-heat oven at 200 °C for about 20 minutes or until golden.